Grøntsagssuppe med en masse friske havegrøntsager
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 50 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 25 minutter.
Foråret er her, og nu er der så mange lækre og friske havegrøntsager, at det viser sig at være let at tilberede en lækker grøntsagssuppe.
Så jeg købte meget og brugte også et par frosne grøntsager, som jeg ikke behøvede at købe igen. Disse frosne grøntsager er også friske og under alle omstændigheder bedre end overkogt og smagsløst konserves.
Grundlaget for min suppe i dag var en kyllingebuljong, kogt fra en halv kylling og smagfuld med en god fjerkræbestand.
ingredienser til ca. 3,5 l suppe
- 3 l vand
- 2 glas fjerkræbestand
- 1/2 suppe kylling
- Salt, peber
- 2 - 3 gevind safran
- 1 kniv muskatnød
Vegetabilske indlæg, hver frisk eller frosset:
- 175 g bønner
- 200 g rosenkål
- 175 g ærter
- 200 g blomkål og broccoli (i alt)
- 150 g aspargesstykker
- 175 g kålrabi
- 3 mellemstore gulerødder
- 1 tyk porrestykke
- 1/4 knoldselleri
- 1/2 persille rod
- masser af hakket persille
- 200 g løs ris eller 1 kogepose
forberedelse
- Halvdelen af suppekyllingen anbringes i koldt og saltet vand - hvis tilgængeligt, i en komfur - og koges i 40 minutter. Safrantrådene kommer snart sammen med dig. De giver suppen en velsmagende farve. Nødemusklemmens klam finder vej direkte ind i kyllingebuljong. Med en normal gryde beregnes tilberedningstiden tilsvarende længere, jeg tror, det er ca. 1,5 timer.
- Efter at trykket er sluppet ud af gryden, tages kyllingen ud af bouillon med en slidset ske, og de to krukker af fjerkræbestand sættes til bouillon.
- Mens kyllingen afkøles, vaskes, rengøres og skæres de forskellige grøntsager i bittestore stykker. Derefter kommer alle i kyllingebuljong, og suppen opvarmes igen kraftigt. I komfuret, indtil låget lukkes, skal du straks slukke for ovnen igen. Med den normale gryde skal suppen simre igen i ca. 15 til 20 minutter.
- I løbet af denne tid fjernes kyllingekødet fra knoglerne, hud- og fedtdelene fjernes, og det rene kød skæres i behagelige spiselige stykker og sættes derefter tilbage til suppen.
- Risen blev også kortvarigt kogt i mellemtiden, er nu drænet og kommer også i suppen.
- Alt er nu krydret med peber, salt og en masse friskhakket persille. Hvis du ikke ønsker at give op, skal du lægge Maggiflasche på bordet til krydderier.
- Suppen er nu klar til at blive spist, fyldt i tallerkener eller kopper, pyntet med persille og serveret med friske ruller eller skiver, frisk bondebrød.
En dessert passer måske stadig til suppen, selvom jeg stærkt anbefaler dessert som min mandarincreme dessert.
Alle har en god appetit og har det sjovt at lave mad og nyde.
Dataene for tilberedningstiden refererer til madlavning i trykkomfuren, med den normale gryde, tilberedningstiderne er planlagt tilsvarende længere.
