Kartoffelgulash i østrigsk stil
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Kartoffelgulashen efter østrigsk stil er en velsmagende og billig mad, der kan tilberedes fra rester, men også målrettet. Et kig ind i mit køleskab eller spisekammer afsløret i dag:
ingredienser
- røget bacon
- Burenwurst (eller wienerpølser, Kabanossi, kødpølse eller kogt pølse)
- hovedsageligt hårdkogte kartofler (var omkring lidt mere end 1 kg)
- 2 tomater
- Røde og grønne peberfrugter
- Løg og hvidløg
- Rømme (= creme fraiche)
- Krydderier: salt, paprikapulver sød, karvefrø, marjoram, tomatpasta, eddike, tørret chili
Jeg lavede denne skål i en trykkoger, og den fungerer sådan:
forberedelse
- Skær løg, bacon, tomater og paprika i terninger. Skær pølsen i 1 cm stykker og skær hvidløg i tynde skiver. Kartoflerne skæres i 4 x 4 cm stykker.
- Nu har du forberedt ingredienserne og ristet bacon og løg i noget glasagtig glas. Tilsæt derefter kartofflen, støv omkring en svag spiseskefuld paprika, en teskefuld marjoram, en halv teskefuld karvefrø, en knivspids sort peber, en spiseskefuld tomatpasta, en svag halv teskefuld salt, hvidløgsskiverne, chilien revet med fingrene og en teskefuld eddike - INGEN MER! - om det.
- Det hele er blandet og let, og KORT stegt. Virkelig kun kort, for ellers vil paprikaen være bitter! Tilsæt derefter vand, indtil kartoffelterningerne næppe er dækket. Kog i trykskaben i 5 minutter og lad dem fordampe et "koldt" sted.
- Åbn låget, pølsen og paprikakuberne, fordi de skal forblive lidt sprøde. Tilsæt creme fraiche og kog kort.
Hvis du har fanget for meget vand, skal du bare binde med majs eller kartoffelstivelse.
Jeg håber du kan lide det. Her i Østrig er dette en billig, god og hurtigt tilberedt mad.
