Parmesan sauce til aspargesæsonen
dette Parmesan sauce Dagen før i går blev asparges først bagt i skinke, indpakket i skinke, ost og butterdej eller flammekagedej.
Og denne sauce var så god, at den også var inkluderet i vores sausrunde til julefondue. Der er mottoet: let-hurtigt-og-velsmagende!
Den originale opskrift kræver følgende mængder ingredienser:
100 ml flydende pisket fløde - hvis du vil, tag reduceret fedt, men på de få kalorier betyder det ikke noget med denne sauce :)
100 ml creme fraiche
3 - 4 spsk revet parmesan
lidt revet muskatnød
Salt, peber
forberedelse:
Bland flødeskum og creme fraiche og kog et kvarter over svag varme. Tilsæt derefter parmesan og lad det smelte. Gnid muskatnød over det, salt og peber efter smag og nyd.
Men da jeg aldrig rigtig holder mig til informationen, selv med nye opskrifter, men da jeg allerede eksperimenterede med ændringer på baggrund af tidligere madlavningsoplevelser, blandede jeg en mindre kop crème fraîche og en sauce med pisket fløde, simmede lidt, så 5 - 6 Minutter, og så kom en meget generøs hånd fuld af groft revet Pamesan ren.
Mens dette smeltede væk, hvilket er meget hurtigt, har jeg muskatneg revet og saltet og pebret.
Derefter fortsatte jeg med at putre, indtil saucens konsistens var, hvad jeg ønskede, at den skulle være.
Og som sagt, hun smagte bare vidunderligt!
Næste gang vil jeg springe saltet over, fordi min parmesan var krydret nok. Peber blev imidlertid godt tolereret af saucen. Og muskatnødet alligevel.
