Stegt kartofler fra professionelle
tid
Samlet klargøringstid: 20 min.
Brug kun rå kartofler til de virkelig sprøde stegt kartofler.
forberedelse
- Skær kartoflerne i tynde skiver og skyll kort med vand. Tør derefter godt. Dette forhindrer, at kartoffelskiverne klæber sammen, når de stegt.
- Lad olie og smør blive varm i en gryde. Det skal hvisse, når kartoflerne lægges i det.
- Steg et par minutter fra den ene side, og vend derefter forsigtigt. Drej ikke for ofte, så de ikke falder fra hinanden.
- Læg hakkede skalotteløg og / eller skinke i, lige før servering.
- Krydre først til sidst med en blanding af salt, peber og paprika (det blander jeg altid).
Krydder aldrig under stegning: Saltet får kartoflerne til at trække vand, peber og peber forbrænde under stegning og gøre tingene bitre.
Hvis du har lyst, kan du endelig tilføje frisk græsløg over det.
Serveres på varme tallerkener!
Tip til nord: I stedet for skinke terninger kan du også tilføje Nordsø krabber. Leak først!
