Panbrød - fladbrød med sesampasta fra stegepanden
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Selv bagt brød uden ovn: Uanset om ovnen bare er brudt eller på anden måde optaget, har du ingen ovn i lejligheden eller tildelingen, du har brug for på nybagt brød med fladbrød fra stekepanden for ikke at give afkald på det.
Denne opskrift er baseret på en simpel gærdej, da den er klar til ruller, pizza eller andet velsmagende bagværk. Den efterfølgende tilsætning af sesampasta får dejen en nøddeagtig smag og en struktur, der ligner butterdej. I tyrkisk køkken er dette brød kendt som Katmer-Ekmek.
ingredienser
Til gærdejen
- 300 ml lunkent vand
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 500 g mel
- 1 pk tør gær
- 1 tsk sukker
Påfyldning / ornamentik
- 8 spsk sesampasta / Tahin
- eller anden nødderpasta
- Mandelmus
- hasselnød creme
- jordnøddesmør
- om nødvendigt kun smør eller nødderolie med urter eller kanel
- om nødvendigt 8 tsk sesamfrø eller andre små frø, hakkede mandler / nødder, evt. kanelsukker til ovenpå
forberedelse
Det følger med enhver gærdej, selv med frisk gær. Så hvis du allerede kender en gærdejopskrift, der fungerer godt, tager det. Hvem stadig ikke ved det, tager dette:
- I en kande blandes vand med olie og salt.
- Bland en mel med gær og sukker i en blandeskål.
- Tilsæt væsker i blandeskålen og ælte i en glat dej (dette kan gøres med dejkrogen på håndblanderen og / eller med dine hænder).
- Dæk dejen, og lad den hæve i cirka en time på et varmt sted, indtil dejenmængden er fordoblet. (Du kan også tilberede dejen om aftenen og sætte den i køleskabet natten over.) Den fungerer også i kulden, men det tager meget mere tid at bage brød om morgenen til morgenmad.
- Ænd dejen igen på en melet arbejdsoverflade og del i 8 stykker for at danne kugler (fig. 2).
- Varm sesampasta let i en bain-marie eller i en mikrobølgeovn og bland godt (olien øverst og den faste pasta sætter sig ned), så spreder den sig bedre.
- Rul et stykke dej ud på en melet overflade i et tyndt stykke brød og spredes med sesampasta og rull til en rulle. (Foto 3)
- Rullen til en snegl (Billede 4) (På billede 5 kan du se en dejkugle, en rulle og to snegle :-)
- Rul sneglen ud igen til en pandekage. (Hvis du ser nøje på billede 6, kan du se spiralsesampastaen fylde i lejligheden).
- Pensle kagerne med en blanding af varmt vand og sesampasta, drys med sesamfrø og pres let på dem.
- Varm en gryde uden olie eller fedt, og bag kagerne fra begge sider (billede 6 viser en fladbrød uden sesam).
- Forarbejd de andre dejstykker til patties lige så godt og bag i panden. Du kan bage patties godt i flere pander på samme tid, fordi hvert brød tager 6-10 minutter. Hvis du ved morgenmaden finder ud af, at et brød endnu ikke er bagt helt, kan du bage det i brødristeren.
Nybagt smager det godt til morgenmad med smør og marmelade eller dips fra grøntsager, f.eks. B. til humus. Men det er også et godt snackbrød, hvor? Spredningen? allerede bagt med.
Jeg har prøvet det indtil videre med Tahin (sesampasta), med smør og kanelsukker samt med jordnøddesmør. Med sesampasta nød jeg det bedst. Det smager også godt for min familie, men hun vil have, at jeg skal gøre det med nødde nougat-fløde næste gang. Det gør bestemt et pænt mønster.
