Fremstilling af marsipan kartofler
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Marzipan kartofler er meget nemme at fremstille selv. Jeg gjorde det denne gang kun med købte Marzipanrohmasse (gik hurtigere), men hvem kan lide at lave marsipan selv, her er opskriften på det.
ingredienser
- 250 g hele mandler
- 250 g pulveriseret sukker
- 30 g amaretto eller rosevand
- 1/2 hætteglas med bitter mandelsmag
forberedelse
- Mandlerne dryppes med kogende vand og blødlægges i ca. 5 minutter.
- Derefter skrælles huden på mandlerne af og alle tørres godt med køkkenpapir.
- Tilsæt mandler til en blender og slib meget fint, så massen skal være lidt fedtet.
- Ædel det pulveriserede sukker med aromaen og rosenvandet godt, tilsæt mandelmassen og ælte igen.
- Massen giver ca. 550 g og skal opbevares i en kølig kasse i køleskabet.
Så jeg laver kartofflen
- Lav altid en lille mængde rå masse til kugler i hånden.
- Enten fylder du kakao i en lille skål for at vende dig, eller så gør du det som mig og dupper med din finger først i kakaoen og derefter omkring kartoffelen. Dette har den fordel, at mindre kakao klæber, men hvem kan lide mere kakao derover, der roligt kan vende sig i skålen. Kuglerne skal også opbevares lufttætte i køleskabet.
