Lav selv lækker luftige croissanter
tid
Forberedelsestid: 4 timer
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 4 timer og 15 minutter
Jeg kan kun anbefale opskriften på de lækre luftige croissanter.
ingredienser
- 250 g mel
- 2 tsk sukker
- 1/2 terning gær
- 125 g saltet smør
- 150 ml lunken mælk
forberedelse
- Melet æltes godt sammen med gæren (ren smuldre), mælken og sukkeret med dejkrogen. Lad dejen derefter gå i cirka 30 minutter.
- Dernæst kommer 20 smøret fra smørret, som skal skæres i små stykker og æltes godt sammen med dejen, lad derefter dejen på et varmt sted i 2 timer og derefter ælte det godt, nu har han yderligere 2 timer placeres koldt.
- Rul dejen ud på en melet arbejdsoverflade til en firkant og spred det resterende smør godt fordelt. Indsæt nu alle fire hjørner i midten og rull over dem godt, det samme vil blive gentaget nu, siges igen fold alle fire hjørner til midten og rull over det. Kold igen i yderligere 1 time.
- Nu kan du altid tage et lille stykke dej, rulle meget tyndt ud og skære trekanter med kniven, så dannes croissanten, startende fra den brede side begynder at rulle op og croissanterne på begge sider bøjes noget.
- Nu kan du allerede på et lagt med bagepapir i den forvarmede ovn ved 200 grader i ca. 10 minutter og derefter til 180 grader i yderligere 5 minutter.
Jeg ved, at det er en stor indsats for at tilberede dejen, men resultatet er det værd.
