Let salatcreme - mandelmayonnaise - til det eneste køkken
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 10 min.
Ægte mayonnaise er for det meste olie. Den anden vigtige ingrediens er æg. Mayonnaise strækkes ofte med mejeriprodukter som yoghurt, kvark eller creme fraiche. Hvis du ikke vil spise æg eller mejeriprodukter og ikke kan lide så meget olie, kan du prøve denne opskrift på en mandelmayonnaise (let salatcreme).
Min familie har ikke brug for vegansk mad, men når jeg er alene, kan jeg godt lide at lave lækker mandelsalat med mandelmayo bare for mig.
Ingredienser til en enkelt portion:
- 1 spsk malede mandler
- ¼ tsk guargummi (bindemiddel til kold mad, tilgængeligt i helsekostbutikken)
- 2 spsk (2x 15 ml) vand
- 1 tsk (= 5 ml) solsikkeolie
- 1 spsk frisk græsløg
- Sennep, tomatpasta, urter (frisk eller tørret), salt, Tabasco, citronsaft efter smag
forberedelse
- Bland malede mandler med guargummi i et bægerglas.
- Tilsæt 1 spsk vand.
- Bland godt med en visp (drej den elektriske mixer med kun 1 visp vedhæftning, eller 1 visp fastgørelse mellem begge håndflader).
- Tilsæt olie dråbe for dråbe (en sprøjte hjælper), og hold omrøring i lang tid.
- Tilsæt 1 spsk vand igen, denne gang dråbe efter dråbe.
- Krydre med sennep, tomatpasta, græsløg, urter (frisk eller tørret), salt, Tabasco, en strejf af citronsaft.
Denne salatcreme er velegnet til 1 portion pastasalat eller som en urtecreme til kartofler. Men du kan også bruge cremen som basis for opslag. Tag lidt mindre vand til det.
Doseringshjælpemidler til små mængder:
Som doseringshjælpemidler er en sprøjte og måleske til medicin eller lige måleske, hvor man kan læse godt 1/4 mængde.
Hvem ønsker ikke at blive single:
Hvis du vil spise mere eller ikke ønsker at blive alene, mens du spiser, kan du nemt multiplicere ingredienserne. Til basen blandes 3 dele mandler, 3 dele vand, 1 del olie. Mængden af guargummi er baseret på den samlede mængde: Til hver 100 ml fløde tilsættes ca. 1 overtrukket TL-guargummi med de tørre ingredienser i massen eller syv. Fortynd cremen så blandet med op til 3 yderligere dele vand til den ønskede konsistens. Juster krydderier og urter i overensstemmelse hermed.
I stedet for malede mandler kan du naturligvis også tage andre nødder eller frø. fx Cashewnødder, jordnødder eller solsikkefrø. Du kan også tage most i stedet for formede mandler eller kerner: mandel, sesam (Tahin) eller jordnødde.
Ved større mængder (større end den enkelte del) er en håndblender og en smal, høj blender ideel. Derefter kan du endda hakkede mandler eller nødder, som kun knuses af håndblenderen.
Nyd dit måltid - med let fornøjelse - alene eller i selskab.
