Autumn Stew: Wirsingtopf with Cabanossi
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
I dag er min opskrift på en høstlig gryderet, lækker og sund, fordi savoykål indeholder mange fiber, vitaminer og folsyre: Wirsingtopf med Cabanossi.
ingredienser
Ved 4 til 6 portioner
- 1 løg
- 2 spsk smørrejs
- 1 savoikål (ca. 1 kg)
- 300 g gulerødder
- 3-4 kartofler
- 1 tsk marjoram
- Salt, peber
- Karve og lidt muskatnød
- 1 spsk granuleret vegetabilsk bestand
- 2 æbler
- lidt citronsaft
- 300 g Cabanossi og muligvis noget creme fraiche eller creme fraiche
forberedelse
- Skræl løg og fin terning. Varm smørret i en gryde og sauder løgen i et glas.
- Fjern de ydre blade fra savoykålen, kvart savoykålen, skær stilken ud og skær kålkanten i strimler. Skrell gulerødder, halveres på langs og skæres i tynde skiver. Skræl kartofler og skær i små terninger.
- Tilsæt savoykål, gulerødder og kartofler i løgterningerne og lad det småkoke i mindst 5 minutter. Tilsæt 2 ½ liter vand, krydre med salt, peber, marjoram, spidskommen og muskatnød, tilsæt buljongen, bring det hele op i kogning og kog over medium varme i cirka 20 minutter.
- I mellemtiden vaskes æblerne, kvart dem, kerne dem, skæres i små terninger og drypp omgående med citronsaft. Derefter tilsættes æblerne i suppen og bring det hele i kog igen.
- Skær til sidst Cabanossi i tynde skiver, tilsæt suppen og lad den dække i 10 minutter på kogepladen.
- Så krydder suppen måske igen, spredes på tallerkener og serveres som ønsket med en spiseskefuld creme fraiche eller creme fraiche? og så bare nyde!
GOD JONGER!
