Grøn bønne gryderet - grønne bønner som før
Nu er høsttid for grønne bønner. Jeg har gode minder fra min mors grønne bønne gryderet. Hun kogte ham dybest set med fårekød. Men hvor får du det i dag? Jeg prøvede det med lamefilet. Det fungerer, men smager anderledes end før.
Du skal tilberede friske bønner i lang tid for at blødgøre dem. Jeg har tilføjet timian, selvfølgelig kan du også bruge velsmagende eller oregano.
Jeg skar lamefilet i skiver, der var ca. 2 cm tykke, og stegtes derefter i en ikke særlig varm pande fra begge sider i cirka 5 minutter. Derefter skar jeg skiverne i ca. 1x1x1 cm store terninger og færdige med dryppet ned i bønnesuppen. Derefter tilsættes kartofler. Jeg prøver stadig, hvordan man efterligner fårekødsmag. Indtil videre har jeg desværre ikke fundet nogen konkret indikation. Selvom jeg har mistanke om, at det har at gøre med hormonbalancen hos unge får. Så prøv det. Jeg har tendens til at kanel og spidskommen eller spidskommen.
Så vi spiste det. Men for min kone skal jeg tage oksekød næste gang.
