1040
April 10, 2024

Quince brød med tranebær og bær

tid

Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 3 timer 45 minutter
Samlet klargøringstid: 4 timer 10 minutter

Quince brød - noget for dem med en sød tand eller tømmermænd: Da vi igen blev forsynet med masser af kvæde af vores dejlige naboer i år, prøvede jeg engang denne opskrift på quince brød. Det er tidskrævende, men det er det værd. Hvis du er så heldig at få kvæde, kan jeg anbefale det til dig.

Quince brød er en vidunderlig sød godbit, der kan fremstilles af quince pasta og gelering sukker (eller sukker). Først koges kvædesausen og koges derefter med sukkeret, der er kogt. Derefter passerer du den på en bageplade og lader den einörren på et varmt sted. Derefter skæres det i stykker og kan omdannes til haglsukker eller kokosflak.

ingredienser

masser af 1 kg kvæde (uden kernehus)
1 kg gelerende sukker (1: 1)
Saft af 1 citron
1 ½ liter vand
som ønsket: 1 tsk abraded citron eller / og 1 tsk appelsinskal
60 g tørrede tranebær
2 tsk bær
noget hagl sukker eller revet kokosnød
(Bærbær er bær af buske, der vokser i Persien og er relateret til vores bær, de smager lidt sure og er meget sunde)

forberedelse

Kvænerne frigøres nedenfra med en pensel, blomster og stilk afskæres og fjernes kernehuset. Du kan også skrælle kvænerne, men det er ikke rigtig nødvendigt. Derefter skæres kvæderne op i små terninger, kernen anbringes i en tefilterpose og koges sammen med kvæde-terningerne i citronvand i cirka 45 minutter, indtil kvæderne er bløde. Tag derefter posen ud med kernehylserne, skræl de kogte kvedeterninger ud over en sigte med en opvredet klud, opsamle saften og tøm den godt.
(Geléen kan fremstilles af saften med gelatinsukker.) For mig var det 750 ml juice, hvorfra jeg kogte med 500 g gelésukker (2: 1) kvæde gelé til 3 marmelade.
De kogte, godt drænerede kvinder er nu renset, blandet godt med gelesukkeret og citron / appelsinskallet, til sidst omrørte de små skårne tranebær og berber og kogte det hele i en stor gryde over moderat varme til en tyk, tyktflydende masse. Det tager cirka 3 timer. Det skal altid omrøres.
Spred derefter massen jævnt ca. 1-2 cm tyk på et ark bagepapir og lad det tørre på et varmt sted, indtil det er fast og ikke klæber. Dette kan tage et par dage.