Königsberger Klopse

tid

Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.

En billig køkkenklassiker, Königsberger Klöpse.

Det tager fire personer:


ingredienser

  • Kartofler efter appetit
  • 500 g hakket kød
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1 uaktuelt brød, men det er også brødbrød
  • 4 spsk fløde, 1 æggeblomme
  • Salt, peber, citron
  • Glade kapers
  • 40 g mel / 40 g smør til roux
  • 1 liter kogevæske

forberedelse

Fra hakken, løgene, et æg og den udtrykte rulle (peber og salt) tilbereder du en hakket køddej og danner kløerne ud af den.

Kog 1 liter vand, smag eventuelt med bouillon, og lad dumplings koge i cirka 20 minutter, det skal ikke længere koge boblende.

I mellemtiden kogte kogte kartofler.


Tøm dumplingerne, og opsam den resulterende bouillon / kogevæske og sigt den igennem.

Lav nu en roux: lad smøret ud og rør melet sammen med pisken. Tilsæt gradvis bouillon og omrør kraftigt, indtil den ønskede konsistens er opnået. Leger nu saucen: rør en æggeblomme med fløden og rør ind i saucen. Forsigtig? sausen må ikke koge, ellers koagulerer den.

Krydre nu med salt, peber, citron og muligvis kapers (som faktisk hører nøje rent, vi kan lide uniformen, men ikke her). Tilsæt nu de færdige dumplings til sausen og server dem sammen med kartoflerne.

Velsmagende er sure agurker.

Königsberger Klopse nach Omas Rezept | Marts 2024