Kylling og byg gryderet
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer 40 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 55 min.
For kyllingestukken med kylling og byg har du brug for følgende:
Ingredienser til 10-12 portioner:
- 1 stor suppe kylling
- 500 g perlekorn
- 2 store doser svampe og 800 g
- 1 stor pose frosne grøntsager efter smag (750 g)
- 350 g kinesisk vermicelli
- 5-6 bouillonterninger
- 3 spsk red curry paste
- 125 ml citronsaft
- Cilisauce
1 -12 portioner
Jeg kan godt lide at lave kyllingesuppe, og fordi jeg kun laver mad til mig selv, er jeg ikke bundet til konventioner, men kun til min egen smag. På min sidste prøve brugte jeg byg for første gang med det meget gode smagsresultat, at den planlagte suppe blev en tyk gryderet:
forberedelse
- Suppekyllingen (denne gang vejede hele 2,5 kg) i en meget stor gryde næppe dækket med vand. Jeg bruger en 14-liters gryde til det. Hvis du opdeler kyllingen i to halvdele, vises den ikke frivilligt. Sæt helheden på ovnen og kog op uden yderligere krydderier. Sænk temperaturen, og glem de næste 2 til 2,5 timer. Så vidt jeg har læst, kylles kyllingen mere effektivt på grund af bedre osmose, hvis du tager den på uden krydderier.
- Efter de 2,5 timer afkøles kyllingen fra gryden og grøntsager og byg rent i stedet. Jeg kender de klassiske opskrifter med selleri, gulerødder, purre og løg. Men jeg er blevet meget behagelig i mine gamle dage og tager i stedet en frosset grøntsagsklar blanding. I det aktuelle tilfælde var det wokgrøntsager. Men det varierer med mit humør.
- Byg havde brug for 30-40 minutter for mig, indtil de var pæne. Jeg ved, at byg er vasket ud i den klassiske bygsuppe, men min mor gjorde det ikke, og - lad os kalde ham cremet smag - er en af de smukkeste minder fra min barndom.
- Jeg smuldrer vermicelli tør, så jeg ikke behøver at sutte det senere som spaghetti. De kommer ind i slutningen, fordi de kun har brug for et par minutter.
- Mens byg og grøntsager koger, og kyllingen køler ned, begynder jeg at sæson. Da jeg kan godt lide at spise meget krydret, bruger jeg curry pasta og en af disse dyre varme chili saucer, som man kender fra visse Currywurstbuden. Suppekuberne kommer ind for at gøre det hele lidt saltere.
- Kød kyllingen ud, skær kødet i små stykker og føj det til suppen. Jeg bruger ikke huden i suppen. Det bliver ret hårdt der. I stedet steger jeg det varmt, krydder det efter smag og spiser det separat. Til sidst krydres med citronsaft. Jeg kan godt lide en lidt sur smag i min suppe / gryderet og finde citronsaften som et rigtigt aktiv.
- Det hele gav mig 10 store portioner til mit TK-skab + 1, jeg spiste direkte.
- Det hele er naturligvis tilpasset min personlige smag. De fleste mennesker vil kunne lide det mindre krydret. De skal derefter undvære chilisausen.
Det bliver mindre fedtet, når det fjernes fra kyllingen før tilberedning, det synlige fedt og huden. Efter kogning kan du affedte suppen yderligere, f.eks. Ved at suge fedtet på overfladen med køkkenkrybbe.
Hvis du foretrækker friske grøntsager, skal du bestemt gøre det!
Jeg kan forestille mig, at suppen også får en finere smag, hvis man koger ingefær med og bruger citronsaft i stedet for citronsaft. Suppekuberne er alt andet end udskåret i sten.
