Malfatti fra græskar på en tomatsaus spejl
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Hvileperiode: 15 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.
Opskrift på græskar (græskar gnocchi) malfatti på en tomatsausskål.
ingredienser
gnocchi
- 800 g Hokkaido uden indre liv, ca. 500 g rent græskar kød
- 150 g mel Type 405
- 60 gram amaretti
- 75 g smør
- 2 æg størrelse L
- Salt og muskatnød frisk revet
Frugtagtig tomatsaus
- 2 tomater
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 2 spsk sukker
- 1 dåse passerede tomater 400 g
- 100 ml fløde
- 1 spsk. Oreganotørret
- 2 spsk honning
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Basilikum til dekoration
? og parmesan frisk fint revet for at drysse
forberedelse
Forberedelser til græskar gnocchi
- Få ovnen i gang, det er 200 ° C top / bund varme.
- Del græskar op, og fjern alle indersiden af græskaret efter opdeling. Skær græskarstykkerne i stykker af omtrent samme størrelse, så læg tommelfingrene og smil på det.
- Så læg disse stykker på en bageplade fyldt med bagepapir og læg dem alle oven på hinanden, dynger alle sammen, så de koges jævnt.
- Skub pladen på den midterste skinne (dvs. den anden skinne nedenunder), og lad derefter ovnens dør åbne i godt 45 minutter.
? Og videre med forberedelserne med tomatsausen
- Hæld løg og hvidløgsfedt og skær dem i små terninger.
- Skrabe forsigtigt tomathuden på blomstertilgangen med en kniv og anbring i kogende vand i ca. 2-3 minutter. Når revnerne er åbnet, er tomaterne klar til at skrælle deres hud af.
- Hvis du tager tomaterne ud med koldt vand nu, kan du let skrælles af huden på tomaterne / kvinden.
- Frigør tomaterne fra deres indre liv og skær dem i små terninger.
- Sæt løken og hvidløgterningerne med sukker i en tilsvarende stor gryde og lad dem karamellisere.
- Tilsæt de passerede tomater, kog op og tilsæt tomatterningerne og rør godt.
- Rør oreganoen ind, og krydre med salt, peber og honning for at smage saucen.
- Rør cremen i, og kog en gang til, krydre med salt og peber.
gnocchi
- Læg amaretti i en fryserpose, og brug rullepinden til at lave krummer.
- Rist parmesanen fint.
- Når græskaret er kogt, stampes stykkerne i en skål med en kartoffelmaskine til Mus.
- Tilsæt æg, amaretti-krummer og mel og bland alt sammen til en homogen masse, krydre med salt og muskatnød.
- Bring en stor gryde saltet vand i kogepunkt og form fra vores dej med 2 spsk kokosnød og tilsæt det simmende vand.
- Når gnocchiene svømmer på overfladen, skal du bruge en sigte-murske til at fjerne gnocchiene fra kogevandet og til at panorere gnocchiene i en gryde med skummende smør.
slut
På et forvarmet tallerken skal du sætte et spejl af tomatsausen og læg lidt Malfatti på det ... med hakket basilikum og fine parmesanspåner drys alt sammen, og du er klar til at nyde!
Malfatti betyder frit oversat "dårligt fremstillede gnocchi", fordi de med den normale gnocchi-form har lidt til fælles.
