Oksekød og grøntsager gryderet i en hel weekend
Denne nærende oksekødgrøntsagestuing kan være nok med en vis planlægning til weekenden! Måske renoverer du lige nu - eller planlægger du et tv-maraton med film fra 50'erne - hvem ved det?
Uanset hvad er det rart, når en stor gryde med lækker mad er klar, og du kan udvide den med minimal anstrengelse.
Du har brug for:
2 kg magert oksekød til suppen
3 kg kartofler
4 kg gulerødder
3 løg
2 fed hvidløg
750 g frosne bønner
500 g ærter
250 g perlekorn
1 halvkål, ca. 700 g
Kødbuljongekstrakt fra glasset eller fra terninger
5 tomater
Peber, salt, marjoram, velsmagende, 3 laurbærblade og 5 krydderikerner
Masser af vand - fyld altid på
Et par gamle ruller, terninger, olie til stegning
En meget stor gryde - 7 eller 10 L, en mindre gryde - til at tilberede grøntsager de følgende dage, flere tæt lukkede beholdere til kød, grøntsager
-----
Sådan fungerer det:
Det starter meget behageligt:
I den mindre gryde koges kødet med 2 løg, ikke-flåede, 2 laurbærblade og peber. Bare dæk med vand og kog over svag varme i cirka halvannen time, muligvis lidt længere.
Løft derefter kødet ud af gryden, vent til det ikke længere koger varmt og skær derefter i terninger. "Gezadder" fjerner så sener, hud, alt hvad der ikke passer dig.
Nu er terningerne opdelt i tre portioner og dele to og tre anbringes i en beholder i køleskabet.
Den resterende bouillon hældes gennem en sigte og kommer i den store gryde. Børst og skræl 2 pund kartofler og 2 pund gulerødder og skær dem i stykker, halvdelen af kålen skæres og kommer til det.
Også 3 tomater, terninger, 150 g perlebyg, 1 løg, hakket lille - dette er ca. 12 minutter forsigtigt kogt i bouillon.
Krydre godt med krydderier, laurbærblad, peber, salt og urter. Tilsæt nu de frosne grøntsager: 150 g ærter og 250 g grønne bønner.
Tilsæt nu en tredjedel af de kogte kødterninger, lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilbered ikke for længe - hver grøntsag skal stadig være genkendelig.
Kort før servering steker du brødterninger i en gryde med hvidløg i olivenolie gyldenbrun. Derefter spreder du terningerne over de fyldte plader.
-----------
Nu har du en lækker gryderet der er meget fyldende.
I løbet af de næste par dage skæres halvdelen af de resterende grøntsager i små stykker og koges i en ekstra gryde med bouillon og salt og peber. Samt perlebyg. Endelig vender tilbage til de frosne grøntsager.
Dette vil fylde gårsdagens pot. Det kan tilsættes ekstra buljong og portioner 2 og 3 oksekød.
Kort før måltidet stegt bun terninger og server.
Hvis nogen af jer ikke kan lide byg, kan de let erstattes med korte nudler eller ris. Jeg foretrækker byg på grund af den nøddefulde smag. Jeg ønsker dig god appetit!
Som en ændring anbefaler jeg at servere en anden dessert hver dag.
1. dag - blåbær i yoghurt, 2. dag - is fra det frosne bryst, 3. dag stegt banan med citron og honning og lidt kanel.
