Ostekage falder ikke sammen
Cheesecake falder ikke sammen med kagen - selvom det anføres anderledes i opskriften! - bages kun ved ca. 140 ° C.
Efter cirka halvdelen af bagtiden (som naturligvis forlænges med den lavere temperatur), for eksempel med min ostekage-opskrift, der ville vare cirka 35 minutter, skal du åbne ovnen, tage kagen ud og lade den afkøle i 20 minutter - hvilket IKKE er en skrivefejl, der virkelig varer så længe ,
Sæt derefter kagen tilbage i ovnen og bag den. Ostekagen må næppe stige under hele bageprocessen. Hvis han gør det, skal du sænke temperaturen yderligere.
Hvis du vil male en æggeblommebol på toppen af kagen som et "øverste lag", skal du gøre det kun i "afkøling", kagen bliver ikke så mørk, og æggeblommen spreder sig meget lettere.
