Altbavian kanelsukkerkage lavet af gærdej
tid
Forberedelsestid: 1 time.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 2 timer
Landdistrikterne "kanelsukkerkage"
Ingredienser til gærdejen
For en 26-28 cm springform har du brug for:
- 250 g mel (type 550)
- 1 æg (M)
- 125 ml mælk (kold)
- 20 g sukker
- 35 g smør
- 5 g salt
- 1 vaniljesukker
- 1/2 terning frisk gær
topping:
- 150-200 g blødt smør eller nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusk (smuldret)
- 150 g kanelsukker
- og sidst men ikke mindst mælk ... eller fløde, bedre en halv halvdel
Nødvendigt redskaber
Væg, skål, springform / 26-28cm, madprocessor, blomstersprøjte, striknål, ovn, handsker (ikke "Zalando"), rullende træ, dejskraber, kniv
Tilberedning af gærdej
1. Fremgangsmåden / Vorteig:?
Sigt melet i en skål. Lav en kop i midten. Tilsæt halvdelen af den mælk, der er beregnet til dejen. Plus 20 g gær. Desuden en tre finger brise af sukker. Rør derefter, og arbejd mel i mælken, indtil der er dannet en grødlignende masse. Dejen skal derefter hvile i 20 minutter på et varmt sted.
2. Fremstilling af hoveddej:
Når mængden af batch nu er fordoblet, tilsættes de resterende ingredienser for at fremstille en glat gærdej, som ikke længere klæber fast i skålen og hænderne.
Madprocessor: Bland i 2 minutter, æltes i 8-10 minutter ved medium hastighed, dejstemperatur 27 ° C
Nu skal gærdejen hvile i 30 minutter og modnes igen til dobbelt så stor størrelse.
3. Form dejen:
Når dette er gjort, formes dejen til en rund kugle. Efter en kort afslapningstid rulles han derefter ud til størrelsen på den smørede springform - uden kant.
4. mellemtrin:
Nu er ovnen forvarmet til 180 ° C, top- og bundvarme. Derefter spredes det bløde smør med en ske på gærdejen. Jævnt ... cirka 1 millimeter tyk (? Efter smag?), Men stop? Selvfølgelig ikke en halv centimeter.
5. Konstruktionen:
Følg derefter et tyndt lag ruskebrød. Samt et tyndt lag kanelsukker. Derefter så meget mælkecreme-blanding, indtil et mørkt-fugtigt tæppe opstår. Ingen vandstrømning. Det hele skal gøres med en blomstersprøjte.
Crumbs og kanelsukker kommer igen som det næste lag. Og der kan det være lidt mere, fordi det er loftet.?
Endelig sprøjtes et tæppe af mælkecreme-blanding.? Der kan være lidt mere. Åh, og glem ikke smør i kuglepenne, terninger eller sprøjtet (gitter eller pletter).
6. Kagen straks efter operation 5 "specking":
Punkter med en strikkepinne 10-20 gange, indtil den kommer i kontakt med jorden, så den fangede luft slipper ud og ingen ubehagelige bobler dannes (mellem plademetal og dej).
7. Bageprocessen:
Når kagen er steget med halvdelen, skal den derefter sættes i ovnen. Den nederste tredjedel af glidestangen / bagetiden ca. 30 minutter.
Under bageprocessen skal overfladen sprøjtes med mælkecreme-blandingen hvert 10. minut med blomstersprøjten, så den klassiske bondekage får sin karamel-kanel-karakter, og indeni får den en saftig kerne.
Bemærk og konklusion:
Og det er, hvad det i sidste ende betyder at begå denne synd. Jeg har aldrig oplevet det, at denne kage har overlevet et sofabord. For hvem havde ham ermol uff-fem Deller hot ..., der var ingen chance og nåde for ham.
Masser af semulje ... held og lykke ... u. især Gude Abbedid ønsker dig Raul5
