Bibestik med vaniljekrem
Dette er vores yndlingskage med budding
12 stykker
Til dejen:
400 g mel, 1-2 terninger gær, 230 lunken mælk, 50 g sukker, 1 knivspids salt, 1 æg, 100 g smør og fedt til formen
Til dækning:
75 g smør, 50 g sukker, 50 g honning, 2 spsk flødeskum, 100 g mandler.
Til fyldning:
1 vaniljestang, 1 stk. Vanillepuddingpulver, 50 g pulveriseret sukker, 200 g blødt smør
forberedelse:
Læg melet i en skål, tryk en skål i midten. Smuldre gæren ind og bland med 50 ml mælk, 1 spsk sukker og lidt mel fra kanten. Dæk på et varmt sted i 20 minutter.
Bland dejen, resterende sukker, æg, smør, resterende mælk og en knivspids salt med melet til en glat dej. Dæk på et varmt sted i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader (cirkulationsluft: 160 grader). Til toppings koges smør med sukker, honning og fløde. Rør mandlerne i, lad blandingen køle af.
Fordel dejen i den smurte springform, gennembor med en gaffel. Spred mandelpåfyldning ovenpå. Bages i ovnen i cirka 35 minutter. Tag kagen ud af formen, lad den køle af.
Skær kagen vandret. Skær vaniljestangen i længderetningen, skrab stangen ud. Forbered budding med bund og pude i henhold til instruktionerne på pakken. Fjern pod. Lad vaniljesausen afkøle, indtil den er lunken, omrøres med en skefuld blødt smør. Placer en kagering omkring kagen, spred vaniljen på den. Læg toppladen ovenpå. Lad kagen være kold i 3-4 timer til indstilling (ikke længere, ellers tør dejen). muligvis støv med pulveriseret sukker.
Jeg er ret forandret og mine kære også ...
