1040
April 10, 2024

Vegetariske fyldte paprikahalver

tid

Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.

Vi koger ikke ris hver dag, og i så fald planlægger jeg ofte en anden brug (til noget fyld, ris med kokosmelk og ananas osv.) I de næste par dage på grund af den længere tilberedningstid. Denne opskrift er en måde at bruge kogte ris på.

Halverede peberfrugter finder jeg bedre end hele udstoppede bælg, fordi de koges hurtigere og på fylden skaber en sprød overflade, især hvis du blander lidt rød ris eller vild ris under påfyldningen.

ingredienser

4 røde peberfrugter
130 g (2/3 kop eller 150 ml) ris
125 g hyrdeost (fra komælk, fåremælk osv.)
1 lille gherkin eller ca. 6 oliven uden sten
30 ml olivenolie
2 hvidløgfedd eller formalet, tør hvidløg
1 tsk persille
1 tsk purløg
peber
salt
0,4 l stærk vegetabilsk bouillon (f.eks. Vegetabilsk stivelsesbuljong)

forberedelse

Forvarm ovnen til 200 °, anbring gitteret i bunden.
Paprikaen vaskes, tørres, rengøres og halveres og drys let med peber og salt på indersiden.
Hyrdens ost knuses (f.eks. Med en robust gaffel) og blandes godt med den forkogte ris, den finhakede gherkin (eller hakket oliven), hakket hvidløg og krydderier og urter. Dette gøres let ved hånden.
Olivenolien sættes til en gryde eller en stor lav gryde, tilsæt vegetabilske bouillon.
Hæld ris- og osteblandingen i paprikahalvdelene med en ske, anbring peberfrugterne i gryden eller gryden og placer i den forvarmede ovn på den nederste skinne i ca. 25 minutter med cirkulerende luft.
Peberfrugterne koges, når overfladen på fyldet er let gyldenbrun, og skrælets skal let gennembores med en skarp kniv. Afhængigt af ovnen fordamper en del af grøntsagsbuljongen. Dette skal holdes på ca. 0,2 L ved tilsætning af varmt vand.

Peberfrugter kan serveres både som hovedrett (afhængigt af størrelse 3-4 halvdele pr. Person) samt en side skål til kødretter.