Tripped kylling trommelstikker paneret og stegt
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
Mange mennesker kan lide at spise Wiener schnitzel. For mig, men udløste, smager paneret kyllingeben bedre end den bedste Wiener Schnitzel og er også billigere!
At udløse klubberne selv (fjern kødet fra knoglerne) er, efter min mening, en "normal"? Husmor vanskelig, eller tidskrævende og derfor færdig? Turken af min selvtillid? dette arbejde for mig. Det går med denne ruckzuck. Måske er der slagtere, der gør det? Jeg kender ingen her i Wien bortset fra, at der er færre og færre slagterforretninger.
Jeg tager knoglerne med mig, for sammen med hud- og suppegrøntsager kan du lave en fremragende kyllingestam.
Hvor paneret kan være kendt, men især for unge mødre, vil jeg gerne meddele ingredienserne eller præparatet.
ingredienser
- 4 udløste kyllingeben (til 3 personer), fordi du skal huske, at når knoglerne er væk, er der ikke meget kød tilbage. Naturligvis afhænger det af sult. Men måske, hvis du spiser suppen på forhånd, har du brug for 1 klub pr. Person
- 3 æg lidt flaky, der skal stadig være noget æggehvidt synligt - dette resulterer, med nok olie, når du steger, de lidt bølget brødkrummer
- 4 spsk mel
- 4 store håndfulde brødkrummer (hvis muligt er uaktuelle brødruller endda medium grove, for som jeg ved, det er - i det mindste med min kæreste i Düsseldorf til rådighed? Brødkrummer? - meget for fint revet til at få en sprød brød)
- 1 liter olie eller mere (afhængigt af størrelsen på panden, skal olieniveauet være så højt som en tommel)
- Salt, peber
forberedelse
- Fjern de frigivne kyllingeben fra huden. Jeg foretrækker at gøre det selv, fordi det er den eneste måde at sikre, at der forbliver rimeligt store sammenhængende stykker. Små stykker kød kan ikke altid undgås, men det forringer ikke smagen.
- Nu er kødet saltet, let pebret og rullet i mel.
- Når de melede stykker kød er trukket gennem det boblede æg (kødet skal være vådt med ægget fra alle sider), drysses det med brødkrummer rundt omkring. Placer kødet på dyngen med brødkrummer, og vend kødet i det flere gange.
- Tryk kun på brødkrummene - tryk ikke hårdt, ellers bliver brødrullen for hård.
- Olien skulle være blevet varm i mellemtiden. Ryst de løse krummer af kødet og læg det i gryden.
- Nu er kødet stegt på medium varme i ca. 5 minutter på begge sider, indtil det får en gylden / lysebrun farve.
- Ind imellem skal du panorere eller hæld varm olie ud af gryden med en ske på toppen af schnitzlen. Dette sikrer også den bølgede overflade. Du vil se, hvordan banneret blæser? formularer.
- Tøm på køkkenpapir, og maden er klar til servering.
Tips:
Skulle du stege en større mængde schnitzel (skal du ikke stege for meget på én gang, ellers bliver kødet ujævnt brunt eller jævnt) kan du holde maden varm på ca. 80 grader i ovnen.
vigtigt Det skal også nævnes, at kødet skal stekes straks efter brødet, for af fugtigheden i kødet suges brødkrummene på det også, og brødet med det er så hårdt og ikke crunchy.
Som sideskål foretrækker jeg blandet salat (maksimal pommes frites). Nogle kan lide ris, men for mig er dette ikke gået til paneret schnitzel.
Ris er for mig kun en sidetallerken til mad med juice. Men hvor meget er det et spørgsmål om smag.
