Fremstil laktosefri kefir: med sojamælk
På grund af ekstreme kroniske bronchiale problemer skiftede jeg til sojaprodukter, der skulle fungere godt (selvfølgelig efter at have kontrolleret for sojaallergier, der kan forårsage luftvejsbesvær), så jeg forsøgte også at fodre min kefir-svamp. Jeg var bekymret, hvis mælken var rig? er nok til at få ham til at vokse: Det fungerer!
Hvem kender ikke kefir-svampen:
Kefir kommer oprindeligt fra Kaukasus og er ikke en solid knold, men består af en slags løkker, der klumper sig sammen for at danne en løs knold. Ved skylning rives små stykker af og danner senere nye, unge kefirruller. Således forplantes kefiret igen og igen. Den lille Kefirknolle minder om cottage cheese.
Fixing af kefir er meget enkel:
- Et stykke kefir i størrelse med en hasselnød er tilstrækkelig til 300 ml sojamælk.
- Placer knolden i en større krukke (lad knolden aldrig komme i kontakt med metal) eller en plastbeholder med et låg, hæld over 300 ml sojamælk og læg dem på et let beskyttet sted i 2 dage.
- Det er vigtigt at lukke glasset for ikke at forringe gæringsprocessen med ilt.
- Sil mælken gennem en plastsigt og anbring i et drikkeglas. I køleskabet holder mælken sig i flere dage.
- Svampen sættes tilbage i beholderen og fyldes igen op med mælk. Det er ikke absolut nødvendigt at vaske det hver dag, hver fjerde til fem dag er helt nok.
- Du skal være forsigtig og skylle den i sigten med vand.
- Hvis svampen efterlades i mælken i længere tid, bliver massen fyldig som kødmælk eller yoghurt og kan ske eller serveres i køkkenet som en salatsauce eller til at forfine saucer. Meget god kefir smager også let saltet og fyldes med mineralvand eller raffineret med urter, citronsaft, ingefær og peber. Uanset om man nyder ren, den søde eller den stærke variant foretrækker det, er ren smag. Den bedste måde at drikke kefir om aftenen på. Da det er meget fyldende, erstatter det også et måltid.
- Hvis du ønsker en særlig cremet kefir, skal du røre det efter en dag med en plastikske (jeg bruger et tykt halm) kraftigt.
Kefir er ikke kun forfriskende og velsmagende, men også sunde:
- Det hjælper med tarminfektioner, da det dræber nogle patogener og kan genoprette en sund tarmflora.
- Dagligt forbrug af kefir har en positiv effekt på immunsystemet. Problemer med kronisk træthed, søvnløshed og rastløshed kan også afhjælpes. Ligeledes har kefir en positiv effekt på allergier, sygdomme i leveren, galdesten, tarmkrampe, højt blodtryk og parodontitis. Organismen renses, slagger fjernes, og hukommelsen forbedres.
- Uanset om alt er videnskabeligt bevist eller ej: Det smager under alle omstændigheder meget godt og skader ikke.
- Kefir indeholder vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, D-vitamin, folsyre, niacin samt mineralerne calcium, jern og jod (jod).
- Hvis du vil eller skal tage en lille pause fra kefiret på grund af dit fravær, er svampen dækket med mælk og mælkepulver og opbevares ikke for tæt i køleskabet. Så han holder omkring 3 uger. Derefter skal den rengøres grundigt, mælken bortskaffes, og svampen planlægges igen. Det kan tage et par dage, før fremgangsmåden til at arbejde som sædvanligt.
- Svampen fordobles hver 3-4 uge og skal derefter deles. Der er bestemt mange kunder omkring miljøet til den sunde champignon.
- Jeg har min svamp fra internettet. Der får du en portion til omkring 1 Euro, men som regel kender du nogen, der er den stolte ejer af svampen og kan lide at dele.
- Selvfølgelig kan kefir bruges sammen med enhver anden mælk.
