Sød og sur Zucchini løgfrugtchutney
I min køkkenhave eksploderer courgette, og der er en fyrig, sød sur Zucchini-løg-chutney, i henhold til princippet? Alt skal gå? på.
Jeg laver sjældent efter de givne mængder, men forbereder normalt alt? Fri snude? til.
I dag havde jeg f.eks 3 tykke friske zucchini og nogle frugter, der skal behandles på grund af varmen:
ingredienser
- 4-5 mellemstore æbler (Braeburn)
- 4 appelsiner
- 1 mango
- 1 kiwi
Derudover knuste jeg:
- 6 løg i små terninger
- 2 fed hvidløg
- 1 stort stykke ingefær
- 1 Habanero peber pod
- 1 grøn chilipeber eller PiriPiri
Jeg har krydret med:
- gurkemeje
- koriander
- anis
- kanel
- Spidskommen (spisskummen)
- fennikelfrø
- kardemomme
- nellike
- brunt sukker
Ikke alle har alle krydderierne i huset; man kan eksperimentere frit: med f.eks. Karry, chiliflak i stedet for Habanero pod, 5-krydderi blanding (kinesisk blanding), allehånde ...
Alle ingredienser simmeres i:
