Stærkt ristet brød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Hvileperiode: 7 timer
Samlet klargøringstid: 7 timer og 50 minutter
Da det sædvanlige toastbrød smager for intetsigende og det også ernæringsmæssigt ikke er så tilrådeligt, har jeg udarbejdet min egen opskrift. For at understrege det på forhånd: Dette er ikke en fluffy toast, men et lidt fastere og betydeligt brød, der kan ristes godt.
ingredienser
- 400 g hvetemel 1050
- 100 g rugmel 1150
- 40 g havregryn, kødfuld
- 40 g hørfrø, knust
- 40 g solsikkefrø
- 40 g græskarfrø (hvem vil)
- 15 g sukker
- 12 g salt
- 1 pk tør gær
- 3 spsk rapsolie
- 200 g yoghurt, stuetemperatur
- 210 ml vand, lunken
forberedelse
- Bland ingredienser 1 til 10 og æltes derefter med blandingen af 11. og 12. til en dej.
- Jeg tager håndblanderen med dejkrog. Dejen arbejdes kraftigt i ca. 10 minutter, indtil den løsner fra kanten af skålen. Han skulle være medium hård. Hvis du ikke kan lide konsistensen, skal du tilføje mere vand eller muligvis hvedemel.
- For at forhindre, at den tørrer ud, skal du dække skålen med et låg eller en plade og lade dejen stå ved stuetemperatur i 6 timer, ca.
- Lav derefter et aflangt brød på en melet arbejdsoverflade, der skal gå i en smurt æske kage tin (26 cm) i ovnen forvarmet til 50 ° C, indtil volumen er fordoblet igen. Du skal ikke lade det gå videre, ellers ændrer det sig i retning af 'fluffy'? og kan skæres vanskeligere.
- Bagning: I 35 - 40 minutter i ovnen forvarmet til 50 ° C på bundskinnen ved 200 ° C / top- og bundvarme.
- Brødet bages igennem, hvis det lyder hult, når man banker på undersiden (tidligere frigivet fra formen). Hvis du har en fornemmelse af, at det ikke er helt igennem, lægger du det i et par minutter i den stadig varme ovn.
