Enkel bechamelsaus til asparges
Asparges sæson! Sauce hollandaise var for tidskrævende, svigerfar gav mig denne enkle opskrift på en bechamelsaus til asparges, og vi er meget glade!
ingredienser:
- 125 g smør (halv pakke)
- 2 spsk mel
- 2 øsker mælk (ca. 200 ml)
- 2 øsker med aspargesvand (direkte fra gryden)
- Pisket fløde (halv pakke, ca. 100 g)
- 1 kniv muskatnød
- salt
- 2 stænk Maggi
- 1 æggeblomme
forberedelse:
Smelt smør (simm ikke). Rør mel sammen, brun ikke. Tilsæt aspargesvand, og omrør fra nu af grundigt med vispen. Sauken fortykner hurtigt. Tilsæt hurtigt mælken og fortsæt med at omrøre (i mellemtiden forbereder jeg en beholder med mælken, så jeg hurtigt kan tilsætte).
Tilsæt nu fløden, og fortsæt med at omrøre. Nu er saucens konsistens, hvad den skal være på pladen senere. Hvis du er for fedt, kan du fortynde den med ekstra mælk eller fløde.
Salt, muskatnød og 2 dråber Maggi tilsat (undskyld, jeg synes det er lækkert). Ovnen skal altid være på et lavt niveau, så de tilsatte mængder opvarmes uden at simre. Til sidst omrøres 1 æggeblomme i.
OBS: denne sauce er meget kaloririg. Sauce bør ikke fremstilles for tidligt, den tykner hurtigt, hvis den står for længe på komfuret.
