Fig chutney
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Hvis der er friske eller tørrede figner, griber jeg og tilbereder en krydret chutney. Det smager godt sammen med oksekød som stege oksekød, bøffer, oksestek og vildt.
Som alle chutneys er det også meget krydret med en osteskål og naturligvis en lækker "gave fra køkkenet".
ingredienser
- 500 g tørrede figner
- 2 citroner
- 125 g brunt sukker
- 150 g grov sennep
- 100 ml rødvineddike
- 220 ml rød portvin
- 220 ml rødvin
- Salt og peber (så ru som muligt)
forberedelse
- Figen skæres i små stykker og gennemvædes i vin, eddike og citronsaft i cirka 2,5 timer.
- Tilsæt derefter de andre ingredienser og kog langsomt op under omrøring konstant.
- Hvis figen er bløde, hæld massen i steriliserede skruekrukker, spænd låget meget tæt og vend det på hovedet, indtil det køler ned.
