Sauerbraten - korrekt indsat
Sådan gøres det:
- Vask 1 1/2 kg oksekød med koldt vand og placer i en stor gryde.
- Fyld med 3/4 L eddike og 1 1/2 L vand.
- Skræl 4 store løg og skær i ringe for at bevise alt.
- Du kan stadig tilføje 4 lorboneblade og et par fed, men det behøver du ikke!
- Drys med lidt sukker og læg det i køleskabet i ca. 5-7 dage.
- Kødet skal gennemgå smukt, kun så det garanteres, at det bliver smørblødt.
- Hvis du vil stege kødet, skal du tage det fra bouillon og stege det med lidt smør.
- Jeg tømmer bouillon i en sigte og bruger kun væske og løg.
- Hvis det er pænt brunet fra begge sider, skal du gradvis tilføje det til bouillon og tilføje løgen først.
- Lad det nu småkoke i cirka 2 timer på en lav flamme.
- Endelig er sausen stadig bundet. Jeg tager 2 pakker sauce fra Aldi og binder dem med saucemasse.
- Men du skal prøve saucen, for måske skal du tilføje noget sukker, salt og peber.
Sauerbraten selber machen - nach Omas Rezept schmoren | April 2024
