Kartoffelsuppe med grøntsager og hvidløgspølse
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
En simpel skål, der overbeviser i smagen: kartoffelsuppe med grøntsager og hvidløgspølse.
Ingredienser til 4 personer
- ca. 1 kg kartofler
- 400 g Mettwurst eller tyrkisk hvidløgspølse
- 1 pind med purre
- 3 gulerødder
- det grønne af omkring 4 stængler af selleri (blancheret selleri)
- persille
- 400 g ærter (jeg foretrækker TK)
- olie
- 1 l vegetabilsk bestand
- 1 kop creme fraiche eller crème fraîche
- Chili, salt
forberedelse
- Kartoflerne og gulerødderne skæres i små stykker.
- Porrerne skåret i ringe.
- Det grønne af det blancherede selleri er finhakket såvel som persille (krøllet eller glat).
- TK-ærterne dryppes med kogende vand.
- Den vegetabilske bouillon tilberedes (kornet bouillon eller terning).
- Læg nu grøntsagerne i bouillon, prøv altid, salt og eventuelt Maggi eller tilsæt mere brygningspulver.
- Skær hvidløgspølsen (Sucuk) eller Mettwurst, peberpølse eller Pfefferbeißer, og stek den i en gryde med lidt olie, indtil den er sprød.
- Tøm overskydende kogevæske ud af suppen, og opbevar den (giver meget velsmagende bouillon og kan også fryses), og finjuster med en kop creme fraiche eller crème fraîche.
- Hæld i suppeskåle, anbring de sprøde pølseskiver inden servering og drys med persille.
