Ris salat med kyllingebrystfilet
tid
Samlet klargøringstid: 30 min.
ingredienser
- 500 g brun ris
- 500 g kyllingebrystfilet (eller kalkunbryst eller kalkunbryst eller lignende)
- 3 peberfrugter (gul, grøn, rød)
- 3 tomater
- 1 dåse majs
- 1 - 2 løg (muligvis rød)
- omkring 3 spiseskefulde (oliven) olie
- omkring 3 spiseskefulde eddike
- lidt vand
- måske noget sukker efter smag
- lidt olie til stegning
- Salt, peber, muligvis noget currypulver
- frisk persille (eller frosset) eller andre urter
forberedelse
- Kog risen i saltet vand eller bouillon i cirka 15 - 20 minutter, tøm, skyl med koldt vand og lad det afkøle.
- I mellemtiden skal du stege kyllingefileten, der er skåret i tynde strimler i lidt olie, og læg den til side.
- Vask peberfrugter og skåret i små kast, også tomaterne.
- Til marinaden, rør eddike og olie sammen med krydderierne, omrør urterne og finhakket dej.
- Tilsæt risen sammen med grøntsagerne - lad kornet løbe af - læg i en salatskål, tilsæt kødstykkerne og hæld marinaden over den.
- muligvis at smage igen. Hvis marinaden ikke er tilstrækkelig, tilsæt måske mere vand og smag igen.
- Du kan også tilberede din egen marinade og bruge den til din salat!
- Du kan også tilføje ananas i terninger eller friske svampe i skiver! Fantasien kender ingen grænser, og alle kan prøve, hvad de vil!
- (Min datter, for eksempel, tager altid 2 poser salatkroning som en marinade - men jeg er ikke så begejstret for det og gør marinaden selv!) - Alle, som han kan lide!
