Tarte med gærdej og forårsløg

Jeg brugte 4 år på at eksperimentere med tarte flambée, indtil jeg fandt ud af denne enkle, men velsmagende blanding. Mængden er til 2 lag og er god for 2 glade spiser, i det mindste her i mit hus.

Ingredienser til tarteflambée med gærdej og forårsløg:

300 g mel
200 g fløde
200 g creme fraiche
180 ml vand (lunken!)
150 g mager skinke (for eksempel er terningerne klar til at købe)
1 terning gær (eller 1 pose tør gær, tag derefter 2 spsk mere vand)
2 flok forårsløg
Krydderier efter smag (smag)



Vi har brug for dejen:

300 g mel (den normale type 405 er helt ok)
180 ml vand (lunken frisk fra røret)
1 terning frisk gær (hun kan lide det, hvis du tager den ud af køleskabet en halv time før)
1 kniv sukker (kan også være en halv tsk fuld)
1 tsk salt

Først blander vi det vejede mel godt i en passende skål med saltet. Derefter tager vi en del af vandet og placerer det i en kop (opvarmet med varmt vand), tilsætter sukkeret og smuldrer gæren, rør godt med en teskefuld og placeres på et trækbeskyttet sted tilsæt derefter mel, salt og gærpulver i skålen, tilsæt vand og ælte.


Når gærvandet er over kanten af ​​koppen, eller bobler lykkeligt (ca. 15 minutter), tilsætter vi blandingen og det resterende vand til melsaltet og ælter alt sammen til en dej (dejen er sikker på, men jeg foretrækker at føle dejen et skud med vand eller lidt mel har brug) til sidst skal du få en kugle af dej, der ikke klæber til fingrene, men som heller ikke smuldrer.

Dæk derefter bedst med skålen med fastgørelsesfilm og placer den på et varmt sted, fra under dækslet eller på sofaen under tæppet. Det efterlader dejen i den næste time.

topping:


200 g (1 kop pisket fløde 30% fedt)
200 g (1 kop Schmand 24% fedt)
Noget frisk, finhakket hvidløg eller en knivspind med rejer
salt
Peber (begge efter smag)
og hvem kan lide eller kan lide at have nogle friske finhakket urter, den 8 KräuterTK-blanding af rabatter tuts, selvom du ikke har noget frisk der.

Fløde og creme fraiche blandes ind for at skabe et cremet forhold, så resultatet spredes vidunderligt.

Nu afsætter vi os til resten, vasker forårsløgene og skærer i fine ringe samt skinken, hvis du købte den i ét stykke. Dette lægges til side, indtil dejen har hvilt en times tid.

Nu kaster vi ovnen (hvem vil lægge bagepapir på lagene. Vær opmærksom på temperaturen. Der skal være 200 grader, ellers brændes papiret, hvis du er uheldig)

Dejen er nu delt og rullet ud til størrelsen på arket, efter at han har fundet sin plads på de 2 ark (eller endda på et gitter med bagepapir), giver det ham yderligere 15 minutter at slappe af.

Derefter kommer et lag fløde på det (hvis flødeskålen er tom og på begge dejstykker et tyndt lag fløde, er det helt rigtigt)

Derefter spredes løgringene og skinken på den, med meget store forårsløg kan det være, at nogle ringe er tilbage, med små løg kan du stadig skære en normal løg ...

Nu får det hele lov til at gå ind i ovnen, det er bedst at holde øje med ovnen, så snart belægningen kaster bobler og en fjerdedel af kanten er sprødbrun, er tarte god (afhænger helt af ovnen). Jeg ønsker alle held og lykke!

Tips med hytteost: Nem tærtedej | Karolines Køkken® | Marts 2024