Raffinerede sennepskreationer blandes hurtigt
Den anden dag skulle jeg få saucer til en grill. Da selv sennep smager godt, så jeg studerede i supermarkedet hylden med sennep og sennepskreationer: Der var figen-sennep, mango, blommesennep, orange sennep, honningssennep ... alt super lækkert men med saftige priser.
Heldigvis ser jeg ikke bare på prismærket, men altid på ingredienslisten, og jeg fik en masse ideer. Endelig landede kun en stor pakke medium varm sennep i min indkøbskurv. Alt andet havde jeg derhjemme.
Forsigtigt turde jeg med små portioner for at prøve og nu er modigere, men jeg synes stadig, at de små portioner er fordelagtige, fordi du kun blander det, du spiser i et måltid. Så du kan blande forskellige kreationer, møde smag af alle og kan blandes hurtigt, hvis nødvendigt. Det tager ikke engang et minut. Hvis en blanding ikke smager noget, går ikke meget tabt.
Sennep med marmelade
Blandingsforhold 2 dele syltetøj til 1 del sennep
- 1 spsk syltetøj
- 1 tsk sennep
bland og færdig. Jeg har prøvet det med orange marmelade, med solbærsyltetøj og med gulerodssyltetøj og har høstet en masse entusiasme. Den orange marmelade blev købt (den lysere dukkert på billedet). Gulerodssyltetøj (opskrift her) og solbærsyltetøj hjemmelavet. Sidstnævnte var på en eller anden måde ikke fastgjort og løb altid ned fra brødet, Senfdippen forstyrrede ingen. Jeg kan også forestille mig det med blommesyltetøj eller blåbær.
Du har virkelig brug for dobbelt så meget marmelade som sennep, ellers smager du ikke det frugtagtige. Til grillen tog jeg en lille krukke marmelade, som stadig var to tredjedele fyldt og fyldte den med en tredjedel sennep. Så var jeg i stand til at røre den og skrue den op og havde straks en pakke på vej derhen. På grillfesten blandede vi solbær-sennepsdannelse og omrørte resterne af den piskede fløde (på billedet den mørkere sennepsaus). Både lækker med kylling, oksesteak og også til pølser.
Sennep med honning
- 1 spsk honning
- 1 tsk sennep
Det samme gælder honning. Mere honning end sennep, ellers får du ikke smage sødmen. Du kan også tage agavesirup, pæresirup eller ahornsirup.
Jeg havde ikke flere papirstop i øjeblikket, men jeg vil overveje enhver marmelade, der kommer til mit hus såvel som sennepsoprettelsen. Og så er det tid til den friske frugt eller Tiefkühlobst. Jordbær, hindbær, mango, abrikos ...
Kreationer med urter og grøntsager
Rivet peberrod, tomatpasta, chilipasta, kogte gulerødder. Smager godt, men er mere en visuel behandling, for bortset fra peberrod har grøntsagerne kun lidt af deres egen smag. Sennep dominerer smagen. Du skal prøve blandingsforholdet. Jeg prøvede det endda med mynte. En lille portion blandes hurtigt, men ærligt talt kunne jeg ikke lide mintsennep.
kødelighed
Da du normalt serverer sennep til kød eller fisk, kan du også prøve følgende skabninger: med kaviar, med Mettwurst, med laks schnitzel, med ansjospasta. Det ville være en lækker sauce til grøntsager eller pasta.
Du kan også blande mere end 2 ingredienser, men jeg synes, du ikke bør overdrive. Senf har en så speciel smag, at jeg foretrækker det altid kun i en retning forfine.
