Kartofler med krydret tomatgrøntsager
Her er den veganske opskrift på en velsmagende kartoffelskål, der er stegt i ovnen. Kartoflerne serveres på krydret tomatgrøntsager. Ser godt ud, er vegetarisk.
Jeg synes, det er lækkert, som det er. Selvfølgelig kan du udvide skålen med grillet kød eller filet.
ingredienser
For kartoflerne:
- 1 kg kartofler
- olivenolie
- Salt og peber
Kartoflerne vaskes, men ikke-flåede skåret i stykker, blandet med et par spiseskefulde olivenolie, saltet og pebret og bagt på bagepladen sprød i 50 minutter ved 200 grader.
For tomatgrøntsager:
- 1 kg aromatiske tomater
- 2 løg
- 3 hvidløgfedd, hakket
- 2 røde chilipepper, renset
- 3 spsk olivenolie
- 2 teskefulde paprikapulver søde
- Salt, peber
- 1/2 tsk sukker
- 3 spsk tomatpuré
- hakkede basilikumblade
forberedelse
- Tomaterne fjerdedel, og frøene skrapes ud med en ske. Hvis du vil, kan du fryse den til den næste tomatsuppe.
- Løgen skæres i stykker og svedes med hvidløgfeddene i olie.
- Tomaterne tilsættes og stewes i 5 minutter.
- Nu er tomatmarkedet såvel som krydderierne blandet. Larm i yderligere 5 minutter.
- Grøntsagerne skal stadig bide og være klumpede.
- For at servere tager du en dyb tallerken, tegner grøntsager på tomater, kartoflerne kommer i midten.
- Ovenpå dryses den hakkede basilikum over.
Nyd dit måltid!
