Linzer kage
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 2 timer og 15 minutter
Sidste uge modtog jeg en opskrift på Linzer Torte fra en kær ven. Hun forsikrede mig om, at denne opskrift skulle være originalen fra en østrigsk grevinde. Jeg har ikke kontrolleret denne kendsgerning for dens sandhed og antager bare, at denne opskrift virkelig kommer fra den navngivne grevinde.
I dag begyndte jeg at bage kagen, og jeg må sige, at det på den ene side ikke var for kompliceret at sætte dej og fylde sammen, og på den anden side er resultatet bare super lækkert!
Bagning er under alle omstændigheder værd, for med denne kage får kaffebordet igen et meget lækkert spark.
Til sidst vil jeg dog gerne påpege, at jeg var nødt til at foretage to afvigelser fra den "originale" opskrift: Melet, der blev brugt i opskriften, skulle faktisk være af type 700, men jeg kunne ikke få dette, så jeg tog den sædvanlige type 405 og For det andet brugte jeg en vaniljeekstrakt i stedet for den anbefalede vaniljestang, fordi jeg stadig havde den med mine bageprodukter på lager.
Ingredienser til en 26er Springform
Til dejen:
- 150 g smør
- 150 g pulveriseret sukker
- 250 g mel
- 1 stk bagepulver
- 100 g jordnødde hasselnødder
- 1 pik vaniljeekstrakt
- 1 æg
- 1 meget lille nype nellikpulver
- 1 tsk kanel
- Slid af en halv citronskal
Til fyldning:
- 400 g rødbærsyltetøj
Til dekoration:
- 1 æg
- 50 g skiver mandler
- noget pulveriseret sukker til at drysse
forberedelse
- Smør og pulveriseret sukker blandes med håndmikser i lille skala til en cremet masse.
- Mel og bagepulver blandes og afsættes.
- De jordede hasselnødder, vaniljeekstrakt, æg, den meget lille knivfeddepulver, kanel og citronskald æltes nu til en homogen masse og blandes med sukker- og melblandingen og æltes manuelt til en dej. Til afkøling indpakkes den færdige dej i klamfilm og skal hvile i 1 time i køleskabet.
- I mellemtiden smøres springformen ved kanten og spredes med mel. På Springformboden er der lagt et bagepapir. Dejen fjernes nu fra kulden og opdeles i fire lige store dele. Tre fjerdedele af dejen rulles ud til cirkelbunden, anbringes i formen, og en ensartet fælg trækkes op.
- Nu forvarmes ovnen til 180 grader O / U-varme, og rips syltetøjet opvarmes lidt, så det kan fordeles bedre på gulvet i form. Når denne proces er afsluttet, fremstilles ruller med en tykkelse på ca. 1 cm fra resten af dejen, og disse sættes nu til rips marmelade som et gitter.
- Endelig bruges et æg, dejgitteret overtrækkes med det, og de høvlede mandler dryses derefter på. Nu kan du sætte kagen i ovnen i 45 minutter.
- Efter afkøling frigøres kagen fra formen, og den er stadig strøet pulveriseret sukker.
Nu kan sofabordet være dækket, og kagen er klar til at blive spist.
