Kartoffel Gingerbread
Ja! Du læste det rigtigt: fra kartofler! smag fantastisk saftigt!
Om 4 måneder er det kun / igen jul, men i det aktuelle vejr kommer jeg bare til følgende opskrift i den forstand.
Ingredienser (40 stykker)
- 6 æg
- 750 g sukker
- 500 g malede hasselnødder
- 100 g hver citron og 100 g appelsinskal - hugg begge fint
- 1 1/2 tsk kanel
- 500 g kartofler kogt dagen før
- 3 poser bagepulver og 450 g mel
forberedelse
Rist de kogte kolde kartofler fint (jeg har et metalnet, der også bruges til kogte dumplings) med alle ingredienserne ælte omhyggeligt og spredes på runde eller rektangulære skiver.
OBS: Giv ikke for meget masse på det, fordi det stadig er fra hinanden, når du bager!
Bages ved 175 grader i cirka 20 minutter. Efter afkøling er pepperkagene enten med chokoladekovertur, glasur eller forlad naturen.
Den første mængde brugte jeg første gang og havde ca. 40-43 pepperkager. Da ingefærbrødet er uden konserveringsmidler og ikke holder så længe som det er købt, har jeg derefter måttet give bort mange. Modtagerne var fulde af entusiasme, men året efter brugte jeg kun følgende mængder, næsten halvdelen:
Ingredienser (20 stykker)
- 3 æg
- 375 g sukker
- 250 g hasselnødder
- 50 g hver af citronater og appelsinretter
- 1 tsk kanel, 250 g kogte kartofler
- 1 1/2 poser bagepulver
- 225 g mel
Dette resulterede i ca. 20 ingefærbrød med runde skiver.
Prøv det - de smager virkelig godt :-)
