Pig hjerte gullasch

Nogle af jer skal nu ryste: hjerte af svin? Er det ikke hundefoder? Nej, bestemt ikke, det er kødet fra svinen med den stærkeste aroma. Bare prøv det.

Her er en opskrift, som bedstemødrene gjorde:

Fjern omtrent et kilo svinehjerte fra sener og fedt i fire stykker, og skær derefter i terninger af gulash-størrelse. Sæt det i lidt varm olie. Skræl og hak derefter fem, seks løg og to store hvidløgfedd. Tilsæt kødet og stek, indtil løgene er let brunede. Tilsæt kogende vand eller varmt lager (i tilfælde af vand, tilsæt den passende mængde kornbestand), krydre med peber og lidt marjoram. Dæk til en god times gryderet. Bland 2-3 spsk mel med lidt vand, tilsæt den let kogende bouillon (ligesom med bedstemor). Udført.

Serveres med kogte kartofler eller puré og en salat.