Pesto-kødboller toppet med ost i en seng med grøntsager
tid
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
En grøntsags stegepande passer altid ind i den ugentlige plan og sammen med kartofler og kødboller, som osten kører på, bliver det et solidt måltid.
ingredienser
- 1 pund små kartofler
- TK grøntsagsblanding Mexico eller som her:
- Et par broccoli-blomster
- 5-6 stykker rosenkål
- 1 rød peber
- et par cherrytomater
- 2 forårsløg
- 1 zucchini
Til kødboller
- 1 uaktuel brødrulle
- 250 ml vegetabilsk bestand eller vand til opblødning
- 1 løg
- 1 æg
- 500 g hakket kød halvt og halvt
- 1 tsk sennep
- 4 spiseskefulde pesto genovese eller enhver anden sort med f.eks. Oliven
- Salt, peber
- 1 tsk paprikasød
- 100 g Gouda
- 200 g creme fraiche
- Olie til stegning
forberedelse
- Kog kartofler med skræl, dræne, lad afkøle lidt, og skræl
- Blødlægge brødet i bouillon (for mere smag) eller vand
- Skræl løg, terninger
- Tilsæt æg, sennep, salt, peber, paprika, 1 tsk pesto og den udtrykte brødrulle til hakken
- Bland alt sammen og form mellemstore kødboller fra blandingen
- Stek i gryden i varmt fedt fra begge sider, fjern og læg det til side
- Sæt kartoflerne fra alle sider i det samme fedt, og tag dem også ud, når de er brunet
- Læg grøntsagerne i gryden, stek i cirka 5 minutter, og sænk derefter temperaturen
- Tilsæt kartofler, krydre med salt og peber
- Sæt kødboller i panden på grøntsagerne og spred ostestykker eller revet ost på kødboller
- Dæk panden, indtil osten er løbet tør.
- Bland creme fraiche med resten af pestoen og spred et par klatter på grøntsagerne
- Anden creme fraiche til dem, der aldrig får nok, til at aflevere separat; o)
Nyd det, og lad det smage dig.
