Super fluffy brioche
tid
Forberedelsestid: 25 min.
Tilberedning eller bagetid: 35 min.
Hvileperiode: 2 timer
Samlet klargøringstid: 3 timer
Dette er nu min favorit og bedste Brioche opskrift. Super fluffy til kaffe z. B med lækker marmelade. belagt.
ingredienser
- 500 g mel
- 1 pk tør gær
- 1 æg
- 70 g smør
- 250 ml lunken mælk
- 110 g sukker
- 1 knivspids salt
- til dryss muligvis haglesukker
- 1 æggeblomme
forberedelse
- Bland sukkeret med melet og gæren.
- Tilsæt ægget, en knivspids salt og smøret, og hæld langsomt mælken.
- Nu kommer den svære opgave for alle, der ikke har nogen blender. Fordi hemmeligheden bag denne fluffy dej ligger i den lange blandetid på mindst 20 minutter. Jeg har heller ingen maskine og har arbejdet dejen i cirka 11 minutter med håndmikser (dejkrog).
- Lad dejen derefter hæve i mindst 1-2 timer på et varmt sted.
- Ædel derefter godt med hænderne igen og fyld en kasseform, jeg har opdelt dejen i 3 dele og flettet den til en fletning, som jeg derefter indsatte i en springformform omkring. Men næste gang skal jeg gøre det dobbelte, fordi han ikke fyldte springformen helt ud. En kasseform er imidlertid stor, og derfor er den ganske høj.
- 30 minutter, det skulle hvile i formen, børst derefter med æggeblomme og bages ved 150 graders øverste og nederste varme i cirka 35 minutter på en mellemstor skinne.
Det smager lækkert med smør og marmelade.
