Mustardi a la Mama
tid
Samlet klargøringstid: 25 min.
For alle dem, der altid har ønsket at nyde lækker sennep.
ingredienser
- Æg (2 pr. Person)
- Kartofler, helst mel-kogt
Til saucen
- Mælke-vand-blanding (1: 1, så meget som senere sauce skulle være)
- Sennep (medium varm)
- smør
- mel
- citronsaft
- sukker
- salt
Sådan fungerer det
Kartoflerne koges normalt i saltet vand (ca. 20 minutter), på samme tid kan du koge ægene, helst hårdt, så ca. 6-7 minutter.
Æggene skrælles derefter og forlades for første gang.
Som så kommer det virkelig vigtige, nemlig sauce:
Du laver først en roux, som ikke er så vanskelig som du måske troede. Et stykke smør (til en masse sauce ca. en tredjedel af smøret) opvarmes i gryden, indtil det svirrer. Derefter tilsættes en skefuld mel og rør altid som skør med pisken, ellers er der klumper! Så snart en masse opstår, omrøres en slurk vand-mælkeblanding og omrør. Så igen en skefuld mel og lidt væske osv. Du vil bemærke, hvordan der oprettes en sauce, som skal være lidt tyk. Hvis det ikke er tilfældet, skal du tilføje mel igen og lade det koge op pænt! Så så har du fundamentet for saucen og behøver kun krydderier.
Tilsæt cirka et halvt glas sennep, en tsk pr. Sukker og salt og et par dråber citronsaft. Du skal smage igen og igen og kan gøre saucen meget senfig, sød eller sur efter ønske. Endelig anbringes de kogte æg igen i sausen i et par minutter, så de tager lidt af smagen.
