Maultaschen gør dig selv - I henhold til opskriften fra min mor
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Påsken er forbi, og jeg havde endnu en gang muligheden for at spise min mors super velsmagende pelmeni. Jeg var nødt til at bede hende direkte om hendes Maultaschen-opskrift denne gang. Her kommer det:
Køb mulberry dej eller pasta klar i supermarkedet. Én pakke har 500 g. Gør næsten 30 Maultaschen. Nok til 4 - 6 personer. 2 pakker er nok til 2-3 gange lækker Maultaschenessen sammen med den (store) familie.
Følgende er mængderne for 1 kg pastadej angivet, så for omkring 60 Maultaschen.
ingredienser
- 1 kg hakket kød
- 1 kg kød = rå masse til kødost eller bratwurst
- 1 pakning frosset spinat, finhakket (450 g). Tø ud
- 1 flok forårsløg. Alternativt 1-2 løg og 1 flok purløg. Finskåret
- cirka 10 - 12 skiver normalt toastbrød, alternativt 2 - 3 brødruller, blød i vand og pres ud
- 4 æg
- Salt, peber
forberedelse
- Bland ingredienserne alle sammen, helst med hånden.
- Spred pastadeigen på bordpladen. Fordel hakket kød i halvdelen af overfladen. Vend den anden halvdel over.
- Brug en kniv til at skære overfladen i stykker, der er så store som en dumpling. Læg stykkerne i kogende bouillon. Det bedste er hjemmelavet grøntsagsbuljong fra birketræer, men det er også normalt brygningspulver.
- Pastadejen hæver sig under tilberedningen og omgiver perfekt hakket kød. Efter ca. 5 minutter skal du fjerne de færdige bomuldsposer fra bouillon med en slidset ske og dræne på et gitter eller rist.
Udført!
Spis i bouillon. Eller med kartoffelsalat. Eller senere stegt i panden med æg. Ravioli til overs kan fryses godt.
