Verdens bedste gærkage

tid

Samlet klargøringstid: 1 time og 45 min.

Denne Hefezopf er bare fantastisk - virkelig svabisk stop - og kan let trylles af begyndere, kun mod!

Tag en gryde, tilsæt 250 ml mælk, 160 g sukker og 160 g smør og opvarm den til ca. 30 grader (så du ikke forbrænder fingeren), indtil smøret er smeltet.
Derefter smuldres en terning gær, tilsæt 3 æg og en tsk salt til den.
Når gæren kommer ind, skal massen ikke være for varm, ellers vil gærerne blive ødelagt! Nu er det bedst at røre 1 kg mel sammen med mixeren, så der produceres en glat, glat dej.
Opbevar dejen beskyttet mod træk på et varmt sted i 1 time. Det gør jeg altid i ovnen - bare varmes op lidt og sluk den derefter igen - det er den bedste ting til en sådan bitchy gærdej!
En af mine venner indpakket den forseglede dejskål i sit tæppe og rettede ventilatorvarmeren på den :)
Efter en time ville dejen være vokset til dobbelt - så tænk på en skål, der er stor nok!
Opdel nu dejen i tre lige store dele (vej den ud, hvis nødvendigt), rulle tråde ud af dem og flet dem sammen til en fletning.
Dæk med mælk eller æggeblomme og drys med skiver af mandler og sukker.
Sæt det derefter i ovnen (flettet skal ikke hæve for meget, så bag det nu). Bages ved 170 grader i en konvektionsovn i ca. 30 minutter, maksimalt 35 minutter, ellers tørrer den let.
Lad det køle lidt ned og nyd det første stykke med smør, honning eller marmelade lunkent med det samme!