Grillet laksesteak på Hokkaido-avokadobed
Der er stadig græskar, og vejret slår kaprere, når det er iskoldt, og så er det virkelig varmt om dagen. Og så en dag havde vi fanget, og der var grillen igen en mission. Fisk og græskar passer næsten altid som denne opskrift.
ingredienser
- 2 laksesteaks
- 1 citron ubehandlet
- Sort peber fra møllen
Grøntsagerne
- 400 gr. Hokkaido
- 1 hader avokado
Madlavningsbuljong
- 200 ml vand
- 2c ingefær
- 100 gram sukker
- 1/4 tsk nellikpulver
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 knivspids salt
Dressingen
- 50 ml madlavning
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvineddike
- 1 skalotteløg
- citronskal
- Salt og sort peber efter smag
forberedelse
præparater
- Hokkaido havde forsvaret sig med alle de midler, han havde til rådighed, med en meget hård skal, men så havde jeg ham under kontrol og gjorde ham lille. Jeg skeede hele det indre ståhej ud med en spiseskefuld.
- Skær græskar i stykker 1x1 cm.
- Skyl citronen med varmt vand, tør godt og riv en citrongul zestre sin smukke gule kjole fra kroppen uden at skade det underliggende hvide underskørt, fordi vi ikke ønsker at spise med det ... smagen er bitter.
- Sæt først zesten til side. Halver den nøgne citron og brug en juicer til at presse al saften ud af kroppen.
- Det er let at skrælle avokadoen. Skær simpelthen af stilkestenglen, skær skålen, og skræ skræl af som en appelsin.
- Halver avokadoen, fjern kernen og skær den i 1/2 cm terninger. Bland disse med citronsaft, men vær forsigtig, vi ønsker ikke at lave svamp.
- Barbere skalotteløg og terninger meget små. Skær ingefærrullen 2 cm af, frigør stykket fra huden og terning meget fint.
Nu starter det virkelig
- Skyl laksebiffen med koldt vand, tør det ordentligt med et køkken crepe, dryp med citronsaft, drys let med sort peber fra møllen og lad den hvile i 30 minutter.
- Forbered nu hurtigt græskaret: kog 200 ml vand sammen med ingefæren, sukkeret, nellikpulveret, 1 spsk hvidvineddike og en knivspids salt i en stor nok gryde. Tilsæt græskarstykkerne, og kog dem let mod medium varme i 6 minutter. Græskarterningerne bør stadig have noget bid.
- Tøm græskarterningerne gennem en sigte, og opsamle gode 50 ml kogedyr, som vi har brug for til forbinding.
Dressingen
- Bland nu de 50 ml kogebestand med olivenolie og eddike, prøv det, og hvis vørteren når det, krydre med salt og peber efter smag. Til bandagen kommer nu citronskallen og skalotteløg. Bland alt godt, og smag igen.
- Giv forbinding over grøntsagerne, bland forsigtigt, og vores seng er klar. Kun laksen mangler ...
- "Og kommer nu på den opvarmede grill. Bøgekulet er hvidt, så brændt helt lige igennem. Grill hver side af laksesteakene i 2 minutter.
Serveringen, endelig:
Byg en seng fra Hokkaido-avokadogrøntsagerne og drapér laksesteaksene ovenpå. Alt andet, du kan tænke så ... * smil *
