Lav selv citroneddik - forarbejd citroner
Lav selv citroneddik fra citronskal - forarbejd citronerne til citronskumsovs.
Hjemmelavet citroneddik har en fin syre og smager især frisk med bladgrøntsalat med urter.
Produktionen er meget enkel, du har brug for skallen med 8 citroner fra økologisk landbrug.
De meget vasket og tørrede citroner skrælles af med en skræl. Pas på, at der ikke er nogen hvid hud på skallen. Dette skæres derefter i små stykker og dryppes i et højt kar med vineddik.
Tag 1 liter god vineddike på koppen med 8 citroner. Eddike stopper i 10 dage, derefter sigtes den igennem og tappes med en tragt. Jeg samler året om smukke små hætteglas, så har du en dejlig gave med invitationer.
Fra citronerne, som du laver en citronkage, en limonade eller en citronskumsovs, følger opskriften her:
ingredienser:
6 æg - de skal være friske
150 g sukker
40 g majsstivelse
Saft af 5 citroner, fyld med æblejuice, som du har 1/4 L juice.
Sådan fungerer det:
Adskil ægene. Rør æggeblommerne i en gryde sammen med de andre ingredienser. Slå alt sammen med pisken med blid varme, indtil massen bliver tyk - træk fra komfuret. Bliv omrørt under afkøling.
Pisk derefter æggehviderne til sne og fold forsigtigt. Denne citronskum sauce smager lækkert med et stykke marmorkage eller jordbær og hindbær.
