Italienske grøntsager - Cima di rapa / stilkkål
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 5 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
Cima di rapa eller stilkkål er en type italiensk broccoli og smager meget lækker, usædvanligt krydret, lidt bitter. De fleste af de bitre stoffer, der sidder i de mørkegrønne blade, som jeg fjerner inden jeg forbereder mig.
Du kan få Cima di Rapa ikke kun i italienske butikker, men ofte også på tyrkisk. Jeg koger den i dag som en side skål til lamefilet og små lyserøde kartofler fra Frankrig.
ingredienser:
Til 4 personer:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- Salt, sukker, citronsaft
- lidt smør og 2 spsk olivenolie
forberedelse
- Først vasker jeg grøntsagerne og børster det, som sagt fjerner jeg de mørkegrønne blade. Stænglerne skar jeg i stykker, jeg hakker bladene lidt mindre, de små roser eller små gule blomster, jeg skar igennem en gang.
- I en blanding af olie og smør stegt jeg hakket hvidløg og løg, derefter tilsættes Cima di Rapa. Dampen går hurtigt - på 5 minutter koges grøntsagerne.
- Derefter krydder jeg med salt, sukker og citronsaft.
- Det smager meget godt for kort ristet lamefilet, men også som en kold forretter, med parmaskink eller revet parmesan og italiensk hvidt brød.
