Brød uden æltning
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Hvileperiode: 18 timer
Samlet klargøringstid: 19 timer 10 minutter
For nylig har jeg bagt et "brød uden æltning" (fik opskriften fra en ven). Arbejder ikke meget - men tager tid.
- 400 g mel - har allerede bagt det med forskellige typer mel (afhængigt af sorten kan der være brug for lidt mere vand)
- 1 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk (1 g) gær tør eller frisk
- 3 dl vand - vigtigt: koldt vand
Læg alle ingredienserne i en skål og bland kun, indtil dejen holder sammen - IKKE KNYD!
Dæk og lad stå i 12-18 timer, indtil dejen er fordoblet. Læg dejen på en melet overflade og fold 4 gange. dvs. fra alle sider ind i midten. Forme delen hurtigt og placer på en melet klud og drys mel. Lad stå i 1-2 timer.
Nu er tricket til bagning! Sæt en støbejernspande (ristepande) med låg i ovnen og forvarm til 240 grader. Fjern gryden fra ovnen, fjern låget, og anbring brødet i gryden ved hjælp af kluden. Dæk hurtigt med det varme låg og sæt det i ovnen. Bages i 30 minutter, fjern låget og bag brødet igen i 15 - 30 minutter. Fjern brødet fra gryden, og lad det køle af på et gitter.
Brødet har en vidunderlig lækker skorpe!
Jeg har allerede bagt brødet med forskellige typer mel og også med flager eller korn, og du kan selvfølgelig også bage "normalt" lavet brød i en stekepande - det bliver også meget sprødt. - På www (nøgleord til søgningen: brød uden æltning) er der mange opskrifter.
