Italiensk minestrone
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Jeg har stadig en lækker suppeopskrift, denne gang fra Italien. Men denne gang ikke fra min dejlige italienske nabo, men hun har allerede spist det sammen med mig, og det smagte meget godt!
Terning 4 løg, 4 fed hvidløg og 100 g bacon og brød hinanden. I mellemtiden skal du rense grøntsagerne og terningerne eller skære dem i skiver: 4 stilk selleri, 2 fennikelknolde, 4 gulerødder, 2 kohlrabi, 2 zucchini, 200 g grønne bønner. Sauté kort med disse grøntsager, tilsæt 4 spsk tomatpuré og 2 1/2 liter bouillon. Krydre med salt, peber, chili og oregano. Larm i cirka 30 minutter. Tilsæt 150 g korte nudler (for eksempel croissanter), en dåse hvide bønner og 200 g frosne ærter i suppen, og lad den koge. Smag igen. Tilsæt hvidt brød eller ciabatta med olivenpasta. Hvis du vil, kan du tilføje en dukke af basilikumpesto til suppen i din tallerken.
