Hjemmelavet gnocchi med krabbekød
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Hvileperiode: 15 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 30 min.
ingredienser
For gnocchi
- 500 g madlavet madlavning
- 100 g mel
- 1 æg
- Salt og muskatnød efter smag
At koge kartoflerne
- 2 liter vand
- 50 g salt
- 1 dynge el. Hele karve
Til saucen
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 10 g smør
- 20 ml kimolie
- 200 g krebs af krebs (forkogt)
- 50 ml Noilly Prat (fransk malurt)
- 200 ml fløde
- noget slid fra en organisk citron
- Krydre salt, peber og cayenne efter smag
Til pynt og til at løfte smagen
- frisk dild
forberedelse
At lave gnocchi
- Rengør kartoflerne, og kog den i en passende mængde (2 L) vand, 50 g salt og en hævet spiseskefuld hel spidskommen som kogte kartofler, så kartoflerne får en smag. Tøm kartoflerne efter tilberedningstiden, lad dem fordampe meget kort.
- Halver kartofflen meget varm og tryk gennem en kartoffelpresse direkte i en stor skål Skallen på halvdelen af kartofflen forbliver på frimærket og kan løses meget hurtigt ved pressens stempel, der er superhurtig og mand (e) / kvinde redder den kedelige flådning af de varme kartofler.
- Nu kommer vores vejede mel, og vi krydder det lidt med salt og frisk revet muskatnød, det hele er allerede nu blandet med hånden smukt.
- Pisk derefter ægget i blandingen og bland igen eller æl det godt, indtil der er dannet en homogen dej, som ikke længere klæber til hånden.
- Fjern nu fra mængden cirka tennisboldstørrelser, disse formes på en melet arbejdsoverflade til en 2 cm tykke ruller.
- Skær disse ruller omkring i 2 cm stykker og tag disse stykker individuelt i venstre hånd og med en gaffel, der selvfølgelig i højre hånd er denne berømte mønsterrulle på stykket ... de første 10 går med mig og nettet så godt. .. men så flagrer det korrekt.
- Dæk nu gnocchi på en melet arbejdsoverflade med et ark, og lad det hvile i cirka 15 minutter.
- Brænd en stor gryde med saltet vand (ca. 15 g salt pr. Liter vand) i kog, og kog gnocchiene i det, hvilket tager ca. 2-3 minutter at bringe gnocchiene til overfladen.
Saucen
- Løgskindet og skåret i meget små terninger, Knobi tåhud.
- I en stor gryde opvarmes smøret med olien, tilsæt løg og Knobi tå og stek ved mellem temperatur.
- Afbland med Noilly Prat, lad det simre kort, og tilsæt derefter fløden, lad det simre, indtil det er cremet.
- I mellemtiden henter vi vores kræftkød fra dens emballage, skyller det med koldt vand, tørrer det med køkkenpapir og hugger det groft.
- Når basissausen er kogt efter vores smag, kommer kreften med. Fjern gryden fra komfuret, og krydre saucen med krydderierne og citronskallen efter smag og fjern Knobi-tåen.
- Løft gnocchi under sausen.
Serveringen
På en forvarmet plade, tilsæt en del af blandingen gnocchi og saucer og server alt, der er drysset med friskhakket dild.
