1040
Kan 3, 2024

Jordbærhjertekage med fløde og flødeostcreme og vanilleglasur

tid

Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 12 timer
Samlet klargøringstid: 13 timer.

Det er jordbær tid igen, og jeg har eksperimenteret en smule og kom ud er et frugtagtig frisk hjerte på en kiksbasis med jordbærpuré og flødeostostcreme. Denne kage er ikke vanskelig at bage, men har brug for lidt tid på grund af de respektive kølefaser i de enkelte udgaver.

Jeg har bagt denne kagesort ganske ofte - men aldrig i hjerteformen - og kan forsikre, at den smager godt og ikke er så tung. Godt kølet, det er en forfriskning ved de kommende varme temperaturer.

Jeg kan varmt anbefale en Nachbacken og en dejlig Kaffeeklatsch på altanen eller terrassen med det lækre jordbærhjerte.

ingredienser

Til kiksdejen

3 hele æg
140 g sukker
1 pk vaniljesukker
1 knivspids salt
150 g mel
2 tsk bagepulver

Til topping og flødeostcreme

750 g friske jordbær (250 g holde tilbage til dekoration)
2 gå EL sukker
1 stk. (2 btl.) Citrongelé (brug 1 pose)
175 g Philadelphia flødeost (eller lignende produkt)
100 g sukker
2 stk vaniljesukker
Saft af en halv citron
1 ml citronjello
Slået 400 g fløde
1 tynd kort skorpekage lavet af færdiglavet dej, passende udhulet med hjerteformen

Til dekoration og kant

250 g af de tilbageholdte jordbær
1 Btl. Spejlglasur rosé (færdigstøbte) eller glasurglasur farvet med rød madfarve
Slået 200 g fløde

forberedelse

Til kiks, de 3 hele æg - uden at adskille dem - skummende pisket, lad det blandede med vaniljesukker sukke og slynge massen igen med håndsblanderen korrekt skum. Nu sigtes melet med bagepulveret på æggesukkermassen og omrøres forsigtigt med hånden med en visp, men grundigt.
Bagepladen lægges på gulvet med bagepapir, og kanten af formen smøres ikke, ellers åbner kiks ikke!
Ovnen er nu forvarmet til 180 grader U / O-varme, og nu kan formen placeres i ovnen i 20 minutter.
Efter bagetiden skal formen lade afkøle i 5 minutter, derefter fjernes kanten forsigtigt med en kniv, og kagen kan vendes på hovedet på et trådstativ. Bagepapiret skal nu fugtes lidt, så er det lettere at skræl af. Nu kan kikshjertet køle helt ned.
I løbet af denne afkølingstid renses de 500 g jordbær og grovt skæres og derefter moses sammen med de 2 dynge spiseskefulde sukker i blenderen. En pose citrongelé tilsættes med tilsætning af en kop vand til at kvælde og opvarmes ved svag varme, men vær venlig ikke at lave mad! Efter en kort afkølingsfase blandes geleen nu med jordbærpureen.
Omkring kikshjertet er kanten nu lagt igen. Hvis dette ikke lukker gulvet ordentligt, tilrådes det at forsegle det mellemrum, der oprettes ved hjælp af aluminiumsfolie, skal dette derefter være opad så ca. 2 til 3 cm højt, så den senere påførte creme ikke løber ned langs siderne.
Når formen er forberedt, hældes jordbærpuréen på kiks, og nu skal den forberedte kage lægges i køleskabet i 2 - 3 timer, så puréen bliver fin og fast.
Ved afslutningen af køleperioden er flødeosten nu godt blandet med citronsaften, sukkeret og de to poser med vaniljesukker med håndblanderen.
Den anden pose med citronskum fremstilles som beskrevet ovenfor og omrøres også under flødeostmassen.
Nu slås cremen pænt og løftes derefter ind under osten. Den tilberedte kiks-jordbærjord er nu fyldt med fløde flødeost og kommer igen i 2 til 3 timer - også som natten over - i køleskabet for at størkne.
Endelig er det tid til dekorationen. Til dette opvarmes posen Mirror-Glaze pink i vandbad i 10 minutter og æltes meget godt. Alternativt kan du også blande et kast med 250 g pulveriseret sukker og lidt varm mælk. Dette farves derefter med rød madfarve.
Dernæst distribueres yderligere 200 g pisket fløde, og denne fordeles så jævnt som muligt på kanten af kagen.
De tilbageholdte jordbær vaskes, renses og halveres og presses ind i den stadig bløde glasur langs kanten, der simulerer hjerteformen. Hvis jordbær er tilbage, kan de fjerdedeles eller halveres omkring bunden af kagen, hvilket perfektionerer billedet af en solid, frisk og jordbærkage.