Hjemmelavet asparges med hollandaisesauce | TheFruitAndFlowerBasket TV
Klare trinvise instruktioner - selv begyndere kan administrere en god aspargesfad.
ingredienser
- Hvid asparges
- Rå skinke i tynde skiver
- kartofler
- lidt olie, citronsaft, salt, peber og sukker
(Mængder efter behov)
Til hollandaisesausen:
- en æggeblomme p.P.
- 60 g smør p.P.
- lidt citronsaft, salt og peber
forberedelse
- Den tyndt skiver rå skinke stegt sprød i lidt olie og placeres derefter på køkkenpapir.
- Kartoflerne skrælles, skæres i smukke skiver og anbringes i en gryde med vand, så de ikke farves. Hæld nu dette vand væk og fyld igen med frisk vand. For at forhindre osmose skal kogte kartoflerne i rigeligt saltet vand i ca. 20 minutter bløde.
- Med asparges skærer man generøst enderne væk, disse er især med den hvide asparges meget fibrøs. Skræl forsigtigt aspargesen med skrælen. Skallen og stilkene bruges senere til en fløde aspargesuppe.
- Du har ikke brug for en aspargespotte, den er også ganske god i en gryde: fyld halvt fyldt med vand, tilsæt lidt citronsaft, salt og sukker. Når vandet koger, kommer asparges ind. Han koges meget hurtigt, efter kogning er han normalt allerede færdig. Afhængig af tykkelsen på aspargesspydene kan det tage lidt længere tid. Derefter satte jeg den på en plade og holder den varm med aluminiumsfolie. Aspargesvandet hældes ikke, men bruges senere til en fløde asparges.
- Til hollandaisesausen, også kaldet smørsaus, tager jeg en æggeblomme per person fra et mellemstore æg og ca. 60 g smør pr. Æg. Disse ingredienser dampes som følger: Så snart gryden koges med vand, satte jeg den til side og damp over de tre æggeblommer med en spiseskefuld vand over dampen.
- Smøret smeltes langsomt, og det skal kun være lunkent. Rør langsomt det flydende smør i den skummende, slåede æggeblomme, og resultatet er en dejlig cremet sauce.
- Til sidst krydres med citronsaft, peber og salt. Pynt aspargesen med kartoflerne og hollandaisesausen og spis med en sprød skive rå skinke.
Du kan abonnere på vores kanal på youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Din video her? Send os dit videotip, så giver vi dig en 50? Amazon-kupon! Sådan fungerer det!
