Grøn asparges med broccoli
Opskriften kommer fra mig selv, selvom der sandsynligvis allerede findes lignende varianter. Det er en let, hurtig og sund ret. Min datter kan også lide at spise grøntsagerne til den klassiske spaghetti med (vegetarisk) tomatsauce.
Grøn asparges med broccoli
1 flok grøn asparges (500 g)
1 flok broccoli (500 g)
1 pakke cocktail-tomater
1 stor hvidløgsfedd
1 stykke skrællet ingefær i størrelse hvidløgfedd (begge i fine skiver)
1 spsk olivenolie, muligvis olivenolie til krydderier ved bordet
1 kniv sukker
Sojasauce (ca. 2 spsk)
Sort peber
Rengør grøntsagerne, skær aspargesen i stykker på ca. 3-4 cm, læg toppe til side. Opdel broccoli i små blomster, de hårde pinde er ikke egnet til denne opskrift.
Opvarm olivenolien (ikke for høj) i en nonstick-pande, tilsæt aspargesblade og sauter i cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, steg i endnu et minut, vend varmen tilbage så langt det er muligt, broccoli med det, stegt i 2-3 minutter.
Tilføj derefter asparges tipene. Hvis det hele kun let simmer, skal du låg på det og hvert par minutter svinge kort igennem eller røre rundt.
Alt i alt kan grøntsagerne have brug for 12 til 15 minutter for at være let brune, men i sig selv er de sprøde og lysegrønne kogte. Helt til slut (tag gryden ud af komfuret) med en kniv sukker og nedbrydel med sojasovs. Sæt nu gryden kort igen på den varme plade, tilsæt de små tomater og kortvarigt varm med. Krydre med frisk sort peber. Hvis du kan lide at spise skarpere, kan du tilføje en finhakket grøn chili (uden frø -> moderat krydret med frø -> varmt!) Lige inden afslutningen af madlavningen.
Det passer pæn pasta, muligvis med en strejf af frisk olivenolie og noget revet parmesan efter smag.
