Pizza - original italiensk
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 6 min.
Samlet klargøringstid: 26 min.
For det første er mindre ofte mere. Dette gælder især pizza! Hvis du vil spise (lækker) pizza om aftenen, skal du tilberede dejen om morgenen eller ved middagstid. Jeg prøver at beskrive alt præcist.
ingredienser
dej
(nok til ca. 6 pizzaer i normal størrelse)
- 1000 g mel (405, optimalt ville være type 00)
- 5 dynge tsk salt
- 1/2 han terninger frisk gær
- 600 ml lunkent vand
sovs
- en dåse skrællede tomater
- ca. 1 tsk salt
- Mozzarella (di Bufalo) til topfraktioner
- lidt olivenolie
- Basilikum eller oregano
- Hvidløg (hvis ønsket)
forberedelse
- dej: Læg mel i en skål. Med et glas midt i en depression presse, så der oprettes et "krater". 5 TL-salt i vandet og hæld så meget af det lunkne vand i krateret, som i disse passer der, den friske gær smuldrer. Vent 15 minutter.
- sauce: I løbet af disse 15 minutter kan man purere de skrællede tomater med en blender, tilsæt salt, færdig.
- Koblauchöl: Klem eller riv hvidløgfedd (afhængigt af redskaber), dæk med olivenolie, en knivspids salt, lad det bare bratte.
- Nu æltes dejen godt med hænderne, tilsættes gradvist det resterende vand. Fortsæt med at ælte godt (helst fra skålen og læg den på en mel-strød benzinplade) og hvile derefter i 2 timer med et fugtigt håndklæde (mod skorpe).
- Efter de 2 timer skulle dejen være fordoblet i volumen. Skær dejen i 6 lige store stykker.
- TIPHvis du vil gøre dejen endnu løsere, skal du være tålmodig og dække dejen igen med en fugtig klud i de næste 6 timer, ellers hjælper det med at tilføje lidt mere gær til dejen (forkorter hvileperioden) ,
- Forvarm ovnen til 250 ° C, hvis der går mere, så meget desto bedre.
- Tidligt nu (se tip) er dejen udfladet eller rullet ud DÜNN. Læg den runde dej på en Konditioneret bageplade.
- Spred lidt olivenolie på bunden af dejen, anbring derefter tomatsausen midt i dejen, og fordel saucen jævnt i en cirkulær bevægelse med bagsiden af skeen.
- Mozzarella-kugle (ideelt mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) udtrykker godt for at befri dem for overskydende væske. Derefter bare smuldre mozzarella-kuglen ned i pizzaen på det laveste rack, vent i 6-8 (!) Minutter, fjern pizzaen, drys med frisk basilikum og / eller oregano, tilsæt hvidløgolie.
Buon Apetito!
