Stegte østerssvampe - veganske
østershatte er en deliktes mad og absolut ukompliceret at tilberede.
Per person tæller man med cirka 300 g af denne svamp. Jeg skar stænglerne lige under hætten. (Stænglerne fryses sammen med andre spiselige sektioner af svampene, indtil en tilsvarende mængde er samlet, og derefter koges den fra en svampebestand som basis for fin svampesauce eller svampecreme suppe.) Intet går tabt!)
Olivenolie opvarmes i en stor gryde, og derefter stegt østers champignonhætterne i den. Drys svampen med rosmarin eller timian og peber. Efter ca. 3 til 5 minutter tages og saltes lidt, drys generøst med friskhakket persille. Udført er en kødløs og fin mad. Dette er enten Baquette eller ris eller smørpotet eller eller eller ... som du bare kan lide det.
